Ζωικά λίπη - Κοσμητολογία, πλαστική χειρουργική και δίαιτες

Ζωικό λίπος

Οι λιπαρές τροφές ζωικής προέλευσης έχουν ξεκινήσει απότομα ταμπού την τελευταία δεκαετία. Οι λόγοι για αυτό είναι: η τρέλα για τον veganism, η έρευνα από επιστήμονες για την αύξηση του κινδύνου καρκίνου και η αυξανόμενη συχνότητα παιδικής / ενήλικης παχυσαρκίας. Φαίνεται στον μέσο πολίτη ότι η μόνη εξήγηση για τα προβλήματά του έγκειται στο λίπος. Λίγοι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι είναι λιπαρά θρεπτικά συστατικά που αποτελούν το κλειδί για μια ποιοτική ζωή και υγεία και οι υποδόριες λιπαρές αποθέσεις και τα ζωικά λίπη είναι απολύτως άσχετα μεταξύ τους. Ας καταλάβουμε: τι είναι το λίπος, πού να το πάρετε και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Τι είναι το λίπος (τριγλυκερίδιο)

Είναι ένα οργανικό συστατικό, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εστεροποίησης του καρβοξυλικού οξέος και της τριατομικής αλκοόλης γλυκερίνης.

Η αιθεροποίηση είναι η αντίδραση του σχηματισμού εστέρων, η οποία συμβαίνει ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης εστέρων, οξέων και αλκοολών.

Το λίπος βρίσκεται σε όλους τους ζώντες οργανισμούς για να εκτελεί δύο κύριες λειτουργίες: τη δομή και την ενέργεια. Οι κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζονται από λιπαρά οξέα και το ενεργειακό δυναμικό ενός ατόμου αποθηκεύεται στα ίδια τα λιπώδη κύτταρα. Με οποιοδήποτε είδος δραστηριότητας, τα λιποκύτταρα εγκαταλείπουν την παροχή ενέργειας και μας παρέχουν δύναμη για εργασία, εκπαίδευση και ευχάριστο χόμπι.

Το λίπος είναι το κύριο δομικό στοιχείο της διατροφής μαζί με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Υπάρχουν δύο ποικιλίες του συστατικού: ζώα και φυτά. Το ζωικό λίπος προέρχεται από ζωοτροφές (κρέας / ψάρι), λαχανικά - από λαχανικά (καρύδια / έλαια).

Τα ζωικά λίπη περιέχουν συχνότερα παλμιτικά και στεατικά κορεσμένα οξέα. Μεταξύ των ακόρεστων είναι ελαϊκό, λινολεϊκό και λινολενικό. Οι ιδιότητες του λίπους, ως δομικό και ενεργειακό στοιχείο, προσδιορίζονται από την αναλογία κορεσμένων και ακόρεστων οξέων.

Τύποι λιπών

Υπάρχουν τύποι λίπους 3: κορεσμένα, ακόρεστα και trans-λιπαρά.

Τα κορεσμένα λίπη συγκεντρώνονται σε ζωικά προϊόντα: τυρί, γάλα, βούτυρο, λιπαρά κρέατα. Είναι πολύ σημαντικό να εξεταστεί ο επιτρεπτός κανόνας των κορεσμένων λιπών και να μάθετε πώς να τα συνδυάσετε σωστά. Η χρήση ζωικών λιπών θα πρέπει πάντα να συνδυάζεται με μια πληθώρα ινών - έτσι το σώμα θα είναι ευκολότερο να απορροφά και να συνθέτει σε ενέργεια.

Η υπερβολική χρήση κορεσμένων λιπών μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο και παχυσαρκία.

Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται στις φυτικές τροφές και σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών. Θεωρούνται τα πιο χρήσιμα και εύκολα εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα. Πού να πάρετε ακόρεστα λιπαρά οξέα: ελαιόλαδο, καρύδια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, αβοκάντο, σολομό, τόνο, ρέγγα, σαρδέλες, λινάρι, τσάι και άλλα. Το συστατικό έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση ενός ατόμου, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου / καρδιά / όργανα της όρασης, μειώνει τη χοληστερόλη και εμποδίζει την εσωτερική φλεγμονή.

Επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε: Gistidin

Τα τρανς λιπαρά επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργικότητα του σώματος. Φέρνουν δυσαρμονία στο επίπεδο της "καλής και κακής" χοληστερόλης. Είναι τα trans λιπαρά που προκαλούν την πλήρωση των αιμοφόρων αγγείων με λίπος. Το αποτέλεσμα είναι παραβίαση της μεταφορικής λειτουργίας του αίματος και άμεση απειλή για τη ζωή. Οι διατροφολόγοι λένε ότι κάποιος θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός με τα τεχνητά μεταμοσχεύματα. Βρίσκονται στη μαργαρίνη, τη βαθιά τηγανητή, την αγαπημένη σοκολάτα και τις πιο έτοιμες γαστρονομικές απολαύσεις. Ο κατασκευαστής είναι υποχρεωμένος να προσδιορίσει τα trans-λιπαρά στη σύνθεση, οπότε ελέγξτε προσεκτικά ή απλά να αρνηθείτε τα έτοιμα φαγητά υπέρ της υγείας.

Προσπαθήστε να εξαλείψετε εντελώς τα τρανς λιπαρά από τη διατροφή σας και καταναλώνετε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη με την αναλογία 1: 2.

Τα ζωικά λίπη έχουν εσωτερική ταξινόμηση. Διαιρούνται από:

  • είδος ζώου (θηλαστικό, πουλί, νωπό / θαλασσινό ψάρι, αμφίβια) ·
  • είδος ζώου (λίπος από χοιρινό, αρνίσιο, φάλαινα κ.λπ.) ·
  • πηγή (οστό, ήπαρ, υποδόρια).
  • σταθερότητα (σκληρό, μαλακό και υγρό).
  • βαθμό (υψηλότερη, πρώτη, δεύτερη, τρίτη).
  • ποιότητα (καθαρισμένο, μη επεξεργασμένο, τεχνικό, εκλεπτυσμένο) ·
  • (τρόφιμα, ζωοτροφές, ιατρικά, τεχνικά, καλλυντικά) ·
  • μέθοδο παραγωγής (διαχωρισμός, τήξη, πέψη, εκχύλιση).

Η βιολογική αξία του συστατικού

Το μεγαλύτερο μέρος του ζωικού λίπους που εισέρχεται στο σώμα πηγαίνει στην κατασκευή του λιπώδους ιστού. Βρίσκεται κάτω από το δέρμα και ονομάζεται υποδόριο λίπος. Τα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο omentum, όπου σχηματίζουν μαλακές ελαστικές επενδύσεις μεταξύ οργάνων για να τους προστατεύσουν από βλάβες και διαβρωτικά αποτελέσματα. Τα λιπαρά συστατικά λειτουργούν ως ένα είδος φραγμού για τα όργανα, το οποίο τα περιβάλλει και τα προστατεύει από μηχανικές βλάβες.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι η κακή αγωγιμότητα θερμότητας. Είναι η ανικανότητα να μεταφέρετε τη θερμότητα μέσω του λίπους που βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας του σώματος. Εάν ζείτε σε ένα ζεστό κλίμα, τότε το στρώμα του υποδόριου λίπους θα είναι ελάχιστο (κάτω από ιδανικές συνθήκες), καθώς η ανάγκη για σημαντικό έλεγχο της θερμοκρασίας μειώνεται. Εάν ζείτε σε ένα δροσερό κλίμα, τότε το λίπος θα συσσωρευτεί σε μεγαλύτερο βαθμό. Το σώμα θα χρειαστεί περισσότερη ενέργεια για να σταθεροποιήσει τις θερμοκρασίες και περισσότερο χώρο για να προσφέρει εξίσου άνετες συνθήκες σε όλα τα όργανα.

Το λίπος γίνεται ένα είδος ενεργειακής αποθήκης. Εξαρτάται από την υψηλή ποιότητα των κυττάρων και την εσωτερική μας άνεση.

Αυτό που είναι γεμάτο με έλλειψη λίπους

Η έλλειψη λιπαρών οξέων θα χτυπήσει αμέσως την κατάσταση της υγείας σας. Η ενέργεια δεν θα είναι αρκετή ακόμη και για θέματα ρουτίνας, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Η αντίδραση του σώματος θα είναι αστραπιαία και το νευρικό σύστημα θα πάρει το πρώτο χτύπημα. Ο Nutritsiologi ονομάζεται διαδικασία εξάντλησης του νευρικού συστήματος. Ένα άτομο βιώνει απάθεια, συχνές πόνες σε ολόκληρο το σώμα, αδυναμία συγκέντρωσης και υπενθύμισης πληροφοριών. Το άγχος και η τάση για κατάθλιψη μπορούν να αναπτυχθούν.

Επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε: Ανθοκυανίνη

Μεταγενέστερα συμπτώματα:

  • προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα.
  • επιδείνωση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • παραβίαση της λειτουργίας των οργάνων όρασης ·
  • βλάβη της μνήμης.
  • ορμονική ανισορροπία.
  • Ξεκινήστε τη διαδικασία της πρόωρης γήρανσης του σώματος.
  • μείωση της προστατευτικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χημική σύνθεση της ύλης

Όλα τα ζωικά λίπη είναι τριγλυκερίδια υψηλότερων οξέων. Αλλά οι ιδιότητες και η χημική τους σύνθεση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ζώου από το οποίο εξάγεται το λίπος. Μια ουσία μπορεί να περιέχει διαφορετική δοσολογία βιταμινών και συνοδευτικών θρεπτικών ουσιών, η οποία είναι διαφορετική. Η χημική σύνθεση του κοτόπουλου και, για παράδειγμα, των αγελάδων είναι σημαντικά διαφορετική, γι 'αυτό και τα διαφορετικά λίπη έχουν διαφορετική σύνθεση και οφέλη.

Στα χερσαία θηλαστικά, το λίπος είναι κυρίως σκληρό, ενώ στα οστά και τις οπλές είναι μαλακό. Η σύνθεση κυριαρχείται από κορεσμένα λίπη παλμιτικού, λιγότερο συχνά στεατικού οξέος. Το ποσοστό τους μπορεί να ποικίλει από 40 σε 60%. Η συγκέντρωση των ακόρεστων οξέων είναι πολύ χαμηλότερη. Για παράδειγμα, στο χοιρινό λίπος, το λινελαϊκό οξύ περιέχεται σε συγκέντρωση 6%, και στο λίπος αλόγου το λινολενικό οξύ είναι 18%.

Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, η συγκέντρωση στερεών λιπών έχει ως εξής:

  • από 26 σε 34% - ελαϊκό.
  • από 24 σε 26% - παλμιτικό.
  • από 8 σε 17% - μυριστική;
  • από 4 σε 8% - στεατικό ·
  • από 0,5 σε 1% - λινελαϊκό.

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων των πτηνών διαφέρει σημαντικά από τα επίγεια σπονδυλωτά. Το κρέας πουλερικών περιέχει στερεό λίπος και ακόρεστα οξέα (ελαϊκό - 45%, λινελαϊκό - 20%). Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα οξέα είναι ελάχιστη και δεν υπερβαίνει το 25%.

Από τα ερπετά, το γλυκό νερό, τα θαλάσσια ψάρια παράγουν υγρό λίπος. Στις δύο πρώτες ομάδες, η μέγιστη συγκέντρωση ελαϊκού οξέος (έως 60%), 10% πολυακόρεστα οξέα και από 25 σε 30% κορεσμένα. Η περιεκτικότητα σε πολυ- και μονοακόρεστα οξέα αυξάνεται στα θαλάσσια ψάρια. Το παλμιτικό οξύ κατέχει ηγετική θέση - περίπου το 20% της χημικής σύνθεσης. Το πιο συνηθισμένο και οικείο προϊόν αυτής της κατηγορίας είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο εξάγεται από το συκώτι. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη σοβιετική εποχή για τη βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής των πολιτών.

Ποιες τροφές περιέχουν ζωικό λίπος;

Πουλί Κρέας Ψάρι Εντόσθια
Πάπια Χοιρινό κρέας Ακμή Ξηρός κρόκος αυγού Συκώτι πάπιας
γαλοπούλα Αρνίσιο κρέας saury Σκόνη αυγών Γλώσσα χοίρων
Κοτόπουλο Κουνέλι Ρέγγα Αυγό ορτυκιού Βόειο μαστό / εγκεφάλου / γλώσσας / ήπατος
Κυπρίνος Βοδινό κρέας Οξύρρυγχος Χοιρινό ήπαρ / καρδιά / νεφρό / συκώτι
Κοτόπουλα κρέας αλόγου Λυκόψαρο

Πώς να πάρετε ζωικό λίπος

Το συστατικό λαμβάνεται με ξηρή ή υγρή τήξη / πέψη / εκχύλιση / συμπίεση / διαχωρισμό / επεξεργασία με ειδικά χημικά.

Η εκχύλιση είναι μία από τις μεθόδους για την εκχύλιση μιας ουσίας από ένα διάλυμα ή ένα ξηρό μείγμα χρησιμοποιώντας ειδικό διαλύτη (εκχυλιστικό). Ο διαλύτης επιλέγεται ειδικά για το προς ανάμιξη μείγμα / ουσία. Είναι σημαντικό ο διαλύτης και το μείγμα να μην αναμειγνύονται κατά τη διαδικασία εκχύλισης.

Επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε: Λεμόνιο οξύ

Οι κύριες πρώτες ύλες για την εκχύλιση ζωικού λίπους είναι το λαρδί, το οντέμιο, το δέρμα, τα οστά, το λίπος, το οποίο συγκεντρώνεται γύρω από την καρδιά ή το συκώτι. Επίσης, η ουσία μπορεί να απομονωθεί από τα αποκόμματα λίπους, το στομάχι, τα έντερα και άλλα εσωτερικά όργανα.

Χρήση και κατανάλωση ζωικών λιπών

Το στοιχείο χρησιμοποιείται όχι μόνο στην γαστρονομική βιομηχανία. Ζωικά λιπαρά είναι σε ζήτηση στις φαρμακολογικές, καλλυντικές και οικιακές βιομηχανίες. Προστίθεται στα καλλυντικά, τα απορρυπαντικά για το σπίτι, τα συμπληρώματα διατροφής, τα λιπαντικά οικοδομικά υλικά και άλλα.

Περίπου το ένα τρίτο του ζωικού λίπους που παράγεται παγκοσμίως χρησιμοποιείται για τεχνικούς σκοπούς.

Η τεχνική και οικιακή χρήση του λίπους ρυθμίζεται σαφώς, αλλά η παγκόσμια κοινότητα εξακολουθεί να μην μπορεί να καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με τη διατροφική πρόσληψη ζωικών λιπαρών οξέων. Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας υποστηρίζει ότι τα ζωικά προϊόντα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της ανθρώπινης διατροφής. Οι υπολογισμοί πρέπει να βασίζονται στη θρεπτική αξία των προϊόντων. Η EFSA (Ευρωπαϊκή Ένωση) πιστεύει ότι τα κορεσμένα οξέα συντίθενται ανεξάρτητα από το σώμα, οπότε ο καθορισμός σαφών ορίων για την κατανάλωσή τους είναι άσκοπο. Ωστόσο, όλοι οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ο υπερβολικός ενθουσιασμός για λιπαρά τρόφιμα οδηγεί στον διαβήτη, την παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθολογίες και μια ανεπάρκεια οδηγεί σε ορμονική ανισορροπία.

Απορρόφηση λίπους

Τα λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης απορροφώνται περισσότερο από το λαχανικό. Αυτά τα προϊόντα δημιουργούν ένα μεγάλο φορτίο στα πεπτικά όργανα, συμβάλλουν στον μακροχρόνιο κορεσμό. Γιατί; Οι χημικοί δεσμοί φυτικών προϊόντων είναι λιγότερο ανθεκτικοί στις επιδράσεις του γαστρικού χυμού και τα ζώα, αντίθετα, είναι πιο ανθεκτικά. Τα φυτικά τρόφιμα απορροφώνται γρήγορα, αλλά έχουν ελάχιστη συγκέντρωση θερμίδων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να φάτε ένα ολόκληρο κουτάκι σαλάτας για να αισθανθείτε πλήρης, αλλά ένα μικρό κομμάτι μπριζόλας θα είναι αρκετά αρκετό μέχρι το επόμενο γεύμα.

Οι θεωρίες ότι οι άνδρες αγαπούν τα ζωικά προϊόντα περισσότερο και οι γυναίκες που είναι λαχανικά είναι μια άσκοπη υπόθεση. Ο ανθρώπινος γαστρεντερικός σωλήνας είναι ο ίδιος και είναι εντελώς ανεξάρτητος από το φύλο. Η διάσπαση και η απορρόφηση του λίπους ονομάζεται μεταβολισμός των λιπιδίων. Αυτή η διαδικασία είναι μια πολύπλοκη βιοχημική φυσιολογική διαδικασία που συμβαίνει κάθε δευτερόλεπτο στα κύτταρά μας. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την αρμονία στην κατανάλωση όλων των ομάδων λιπών, ανεξάρτητα από το ποιοι είστε - άντρας ή γυναίκα.

Εάν υπάρχουν δυσκολίες στη διατροφή ή οι αρχές της διατροφής δεν φαίνονται ευκολότερες από τους αριθμούς του Fibonacci - συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Ένας ειδικός θα καθορίσει την αντίδραση του σώματός σας σε όλες τις ομάδες προϊόντων και θα επιλέξει μια ευέλικτη διατροφή που θα φέρει τη χαρά τόσο στα εσωτερικά όργανα όσο και στους γευστικούς πόρους.

Σαν αυτή τη θέση; Παρακαλώ μοιραστείτε με τους φίλους σας:
Κοσμητολογία, πλαστική χειρουργική και δίαιτες
Αφήστε μια απάντηση

;-) :| :x : Twisted: :χαμόγελο: : Σοκ: : λυπημένος: :ρολό: : razz: : oops: :o : Mrgreen: : Lol: : Ιδέα: : Grin: :κακό: : Cry: :δροσερός: : Arrow: :: :?: :!: