Τρόφιμα πλούσια σε θείο - Κοσμητολογία, πλαστική χειρουργική και δίαιτες

Τρόφιμα πλούσια σε θείο

Ποιες ενώσεις προκαλεί η λέξη "θείο"; Οι περισσότεροι έχουν σάπια αυγά, πυρκαγιά και αγώνες. Εν τω μεταξύ, αυτό το μέταλλο κατέχει μια σημαντική θέση στο ανθρώπινο σώμα, παρόλο που οι λειτουργίες του, με την πρώτη ματιά, δεν είναι τόσο αισθητές όσο άλλες ευεργετικές ουσίες. Το θείο δεν σχηματίζει το σώμα, όπως και το ασβέστιο, το οποίο σχηματίζει οστά και δόντια. Δεν καταπραΰνει τους μύες και δεν δίνει έναν ήρεμο υγιή ύπνο, όπως το μαγνήσιο. Δεν θα επηρεάσει τη σεξουαλική δραστηριότητα, όπως ο ψευδάργυρος, από την οποία εξαρτάται η παραγωγή τεστοστερόνης.

Μπορείτε να πάρετε ακόμη και μια μικρή ποσότητα ιωδίου και σχεδόν αμέσως να δείτε το έργο του - η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα θα βελτιωθεί. Λαμβάνοντας θείο, δεν αξίζει να περιμένετε γρήγορα ορατά αποτελέσματα. Είναι αποθηκευμένη στο σώμα, έτσι να μιλάει, "φόντο", αλλά ταυτόχρονα παίζει το δικό της ρόλο, μόνο γι 'αυτό.

Γιατί χρειαζόμαστε θείο;

Το θείο (S, θείο) είναι ένα ανόργανο που βρέθηκε για πρώτη φορά στη γη γύρω από τους ηφαιστειακούς κρατήρες και τους geysers. Αλλά, επιπλέον, βρίσκεται σε μερικά φυτά, ιδίως σε δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Αυτό το στοιχείο μακροεντολής είναι επίσης παρόν σε πρωτεϊνικά προϊόντα.

Στη σημασία, το θείο είναι ένα από τα πιο κοινά ανόργανα στοιχεία στο ανθρώπινο σώμα. Ένα ενήλικο σώμα περιέχει περίπου 140 γραμμάρια αυτής της ουσίας. Συγκεντρώνει κυρίως στο δέρμα, τους μύες, τις αρθρώσεις, τα νύχια και τα μαλλιά. Αλλά γιατί θα έπρεπε το σώμα να έχει τόσο μεγάλα αποθέματα θείου; Ποιες λειτουργίες είναι αποκλειστικές γι 'αυτήν;

Ο ρόλος του θείου στο σώμα:

  • απαραίτητη για τη σύνθεση της γλουταθειόνης (ενδογενές αντιοξειδωτικό).
  • με τη μορφή δισουλφιδικών ενώσεων παρέχει δύναμη και ελαστικότητα των μαλλιών?
  • σημαντική για τη σύνθεση ταυρίνης (απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού, μυϊκού και νευρικού συστήματος).
  • δεσμεύει αλυσίδες αμινοξέων που σχηματίζουν ινσουλίνη.
  • Είναι μέρος αμινοξέων (μεθειονίνη, κυστεΐνη), βιταμίνες Β, πανγκαμικό οξύ, βιταμίνη U, ορμόνες.

Έτσι, δεδομένου ότι το θείο είναι ένα στοιχείο αρκετών αμινοξέων, υπάρχει λόγος να πούμε ότι τα ζωικά προϊόντα είναι επίσης πηγές θείου. Συγκεκριμένα, πρόκειται για διαφορετικούς τύπους κρέατος, αυγών, τυριών, γάλακτος.

Αλλά στο ανθρώπινο σώμα το θείο βοηθά όχι μόνο στη δημιουργία αμινοξέων. Είναι σημαντικό για την υγιή ανάπτυξη των οστών, του νευρικού συστήματος, υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα, το συκώτι και τις αρθρώσεις, και ακόμη προλαμβάνει τον καρκίνο. Επιπλέον, είναι υπεύθυνη για την υγεία των μυών, των μαλλιών και της επιδερμίδας. Αλλά τα άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα, όπως η ελκώδης κολίτιδα, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με θείο με εξαιρετική προσοχή.

Άλλα χαρακτηριστικά θείου:

  • μειώνει τη χοληστερόλη αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος.
  • το μεθυλοσουλφονυλομεθάνιο (ένωση θείου που βρίσκεται στα φρέσκα λαχανικά) ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις.
  • διαθέτει αντικαρκινικές ικανότητες.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • καθαρίζει το ήπαρ των τοξινών.
  • προάγει την κανονική πήξη του αίματος.
  • ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο.

Θείο στα προϊόντα

Το μεγαλύτερο μέρος του θείου που λαμβάνει το σώμα από πρωτεϊνικές τροφές - κυρίως από το κρέας.

Η Τουρκία, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, φραγκόκοτες, βοδινό κρέας, κουνέλι, κατσικίσιο κρέας και τα περισσότερα είδη ψαριών απέχουν πολύ από τον πλήρη κατάλογο των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο. Ένας υγιής ενήλικας με επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης, μια μερίδα κρέατος ανά ημέρα μπορεί να παρέχει πλήρως την απαιτούμενη ποσότητα θείου. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι διατροφολόγοι στον κόσμο δεν συνιστούν τη χρήση βιοαποδίδων φαρμακείων που περιέχουν αυτό το ορυκτό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί, ξινή κρέμα) είναι επίσης προϊόντα με μεγάλη συγκέντρωση μακροθρεπτικών συστατικών, ενώ μεταξύ των φρούτων, θειώδη είναι οι μπανάνες, οι ανανάδες και το καρπούζι. Επιπλέον, υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο σε καρύδια (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδες) και σπόρους (ηλιέλαιο, σουσάμι).

Όχι λιγότερο καλές πηγές S είναι αυγά. Ένα τμήμα του ορτυκιού, για παράδειγμα, μπορεί να παράσχει σχεδόν την ίδια ποσότητα ενός μακροκυττάρου ως τμήμα του κρέατος. Κοτόπουλο, ειδικά οι κρόκοι, είναι επίσης πλούσιο σε θείο. Ωστόσο, αν και οι κρόκοι αυγών βοηθούν στη διαδικασία αποτοξίνωσης του ήπατος, ωστόσο, τα άτομα με υψηλή χοληστερίνη και καρδιακή νόσο θα πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Η επιτρεπόμενη ποσότητα κρόκων στα τρόφιμα καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό.

Σχεδόν όλα τα ινώδη, χωρίς φύλλα λαχανικά, καθώς και τα σκούρα πράσινα φυλλώδη είναι πλούσιες πηγές θείου. Αυτός ο κατάλογος περιλαμβάνει καλαμπόκι, μπιζέλια, σπανάκι, διάφορα είδη λάχανων (λευκό λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, κράμβη), μουστάρδα, σπαράγγια, okra, μαρούλι, μελιτζάνα. Και σχεδόν όλα τα λαχανικά, πλούσια σε θείο, έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό γνώρισμα - μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Τα πιο αναγνωρίσιμα φυτά θείου:

  • Σταυρός: λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, κινέζικα και άλλα είδη.
  • κρεμμύδι: κρεμμύδι, κρεμμύδι, σκόρδο, πράσα.

Τα οφέλη από διάφορα λαχανικά που περιέχουν θείο

Το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια, τα πράσα και άλλα λαχανικά από αυτή την ομάδα φυτών περιέχουν διαφορετικές ενώσεις θείου. Για παράδειγμα, το θείο που λαμβάνεται από το σκόρδο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Τουλάχιστον, να πείσει τους επιστήμονες μετά από αρκετές εργαστηριακές μελέτες. Μια ουσία από κρεμμύδια βελτιώνει την ανοχή στη γλυκόζη στους διαβητικούς.

Το Sulforaphane, μια οργανική ένωση θείου που βρίσκεται στο μπρόκολο, το λάχανο, τα λάχανα Βρυξελλών και το λάχανο χρώματος, ενισχύει τη δραστηριότητα της γλουταθειόνης, μειώνει τη μιτοχονδριακή διαπερατότητα και μειώνει το οξειδωτικό στρες στο σώμα (στην πραγματικότητα, ο μαζικός σχηματισμός ελεύθερων ριζών).

Πολύ ενδιαφέροντα ερευνητικά αποτελέσματα μοιράστηκαν οι επιστήμονες που πραγματοποίησαν εμπειρία σε μία από τις κινεζικές επαρχίες (με αρκετά υψηλό επίπεδο ατμοσφαιρικής ρύπανσης). Είναι οι δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες που ονομάζονται αιτία της συχνής εμφάνισης καρκίνου του ήπατος στον τοπικό πληθυσμό. Ωστόσο, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά το μπρόκολο, έχουν, έτσι να πουν, ασυλία έναντι των ελεύθερων ριζών. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι το μπρόκολο μειώνει το οξειδωτικό στρες σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Και ενώσεις θείου, που αντιπροσωπεύονται σε όλους τους τύπους των σταυροφόρων, έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες, εξουδετερώνουν καρκινογόνους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των trans-λιπών.

Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανικά, διατηρώντας τις ιδιότητες του θείου

Φυσικά, οι πιο ευεργετικές ουσίες βρίσκονται στα ωμά λαχανικά και φρούτα. Αλλά για να παρέχει το σώμα με θείο, δεν αποφασίζει όλοι να φάει ένα κεφάλι κρεμμυδιού ή σκόρδου. Αυτό, φυσικά, είναι δυνατό, αλλά όχι πολύ ευχάριστο. Τα λαχανικά που περιέχουν θείο συχνά έρχονται στο τραπέζι είτε με συστατικά σε σαλάτες είτε μετά από θερμική επεξεργασία. Αλλά πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο και να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του θείου;

Κρεμμύδι και σκόρδο

Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το σκόρδο και τα κρεμμύδια λόγω της έντονης μυρωδιάς τους. Η πηγή αυτού του συγκεκριμένου καυστικού αρώματος είναι οι ενώσεις αλλυλικού θείου, οι ίδιες με αυτές που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου, αυξάνουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των λαχανικών και αποτρέπουν τη βλάβη στο ήπαρ.

Αλλά αν αυτά τα λαχανικά καταναλώνονται ωμά, χρησιμοποιούν πολύ μικρές μερίδες. Συχνότερα αυτά τα προϊόντα βρίσκονται σε βραστό, στιφάδο ή τηγανητό. Αλλά αν τα κρεμμύδια ή το σκόρδο θρυμματίζονται πριν από το μαγείρεμα και αφήνονται τουλάχιστον για 10 λεπτά, τότε ξεκινά η διαδικασία πρόσθετης παραγωγής αλλυλικού θείου, που γίνεται πιο ανθεκτική στη θερμότητα.

Μπρόκολο

Αυτό το λαχανικό είναι καλύτερα μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα - έτσι θα κρατήσει τη μέγιστη ποσότητα του θείου. Αλλά εδώ είναι μερικές παρατηρήσεις. Πειράματα έδειξαν ότι ένα ελαφρώς ατμοποιημένο λαχανικό περιέχει τουλάχιστον τρεις φορές περισσότερο σουλφοραφάνη από ένα προϊόν μετά από ισχυρή θερμική επεξεργασία. Το τελικό μαγείρεμα του μπρόκολου είναι επιθυμητό στο στάδιο όπου το λάχανο είναι ακόμα τρυφερό πράσινο χρώμα. Χρειάζεται συνήθως 3-4 λεπτά σε ένα διπλό λέβητα.

λευκό λάχανο

Και πάλι, μελέτες δείχνουν ότι το ελαφρώς στιλπνό λάχανο περιέχει περισσότερες βιοδιαθέσιμες οργανο-θειούχες ενώσεις από τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διατηρήσετε τη μακροεντολή, πριν μαγειρέψετε το λάχανο, όπως τα κρεμμύδια, κόψτε την επιθυμητή συνεκτικότητα και αφήστε τα για λίγα λεπτά - για να "κερδίσουν" οι χρήσιμες ενώσεις (μυροσυνάση). Και επίσης, όπως και στην περίπτωση του μπρόκολου, μια μεγάλη επιλογή μαγειρέματος είναι ο ατμός (ατμός 4-5 λεπτά). Αν η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται με φούρνο μικροκυμάτων, είναι προτιμότερο να καταφύγετε σε χαμηλή και μεσαία ενέργεια.

Κουνουπίδι

Για να ενεργοποιήσετε το ένζυμο mirosinin και να κάνετε το θείο από το κουνουπίδι πιο βιοδιαθέσιμο, είναι επιθυμητό να κόψετε το λαχανικό σε μικρά florets και να το αφήσετε για λεπτά 10. Ατμού ή στο φούρνο. Για παράδειγμα, εάν ανακατεύετε ένα κουνουπίδι με μια μικρή ποσότητα κάρυ, πιπέρι καγιέν, αλάτι και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήνετε όλα, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο σε γκρι πιάτο.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτός ο τύπος λάχανου, για μέγιστη διατήρηση του θείου, είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύει σε ένα διπλό λέβητα ή ψήνουμε. Ταυτόχρονα, ο ίδιος κανόνας εξακολουθεί να ισχύει: όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποφυγή υπερβολικά υψηλής θερμοκρασίας.

Πίνακας περιεκτικότητας σε θείο σε ορισμένα προϊόντα

Όνομα προϊόντος (100 g)Περιεκτικότητα σε θείο (mg)
Κουνέλι1050
Λούτσος1050
Λαβράκι1050
Σαρδέλλα1050
Ροζ σολομός1050
Μπιζέλια1050
Πλευρονήκτης1050
Κοτόπουλο1050
Αυγό κότας1050
Φυστίκι350
Σκληρά τυριά260
οστρακόδερμο250
Το ήπαρ της Τουρκίας248
γαλοπούλα248
Σόγια245
Ξηρά ροδάκινα240
ήπαρ βοείου κρέατος239
Αρνίσιο κρέας230
Βοδινό κρέας230
Χοιρινό κρέας230
Αρνίσιο κρέας230
Τσάι215
Κακάο200
Αυγό ορτυκιού200
Χοιρινό ήπαρ187
Ηπατικό πάπια172
Ξηρά βερίκοκα170
Κριθάρι120
Καφές110

Σε ορισμένες περιοχές, το πόσιμο νερό της άνοιξης περιέχει επίσης πολύ θείο. Το υγρό, στο οποίο η περιεκτικότητα σε θειικά άλατα ανά λίτρο υπερβαίνει το 250 mg, έχει έντονη δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Παρενέργειες του θείου

Αν και σπάνια, αλλά το θείο μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όταν καταναλώνεται υπερβολικά.

Μεταξύ των σημείων δηλητηρίασης από θείο είναι ναυτία, έμετος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, πονοκεφάλους.

Εάν η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θείο, οποιοδήποτε από τα συμπτώματα που περιγράφονται, αξίζει λίγες μέρες να τα εγκαταλείψουμε. Εάν τα συμπτώματα δεν πάει μακριά, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Και ότι το σώμα χρειάζεται πρόσθετη κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θείο, μπορεί να μιλήσει για πόνο στις αρθρώσεις, βαρετά μαλλιά και αδύναμα νύχια.

Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 1 g θείου καθημερινά. Αυτή η ανάγκη είναι εύκολο να επιτευχθεί, ακολουθώντας τη σωστή διατροφή.

Σαν αυτή τη θέση; Παρακαλώ μοιραστείτε με τους φίλους σας:
Κοσμητολογία, πλαστική χειρουργική και δίαιτες
Αφήστε μια απάντηση

;-) :| :x : Twisted: :χαμόγελο: : Σοκ: : λυπημένος: :ρολό: : razz: : oops: :o : Mrgreen: : Lol: : Ιδέα: : Grin: :κακό: : Cry: :δροσερός: : Arrow: :: :?: :!: