Graxa animal: cosmetoloxía, cirurxía plástica e dietas

Graxa animal

Os alimentos graxos de orixe animal comezaron claramente a tabuar na última década. As razóns para isto son: a ansia por veganismo, investigacións realizadas por científicos sobre o aumento do risco de cancro e a crecente incidencia de obesidade infantil / adulta. Parece ao cidadán medio que a única explicación para os seus problemas reside na graxa. Poucas persoas entenden que os nutrientes graxos son a clave para unha vida e unha saúde de calidade e que os depósitos de graxa e graxas animais subcutáneos non teñen relación entre eles absolutamente. Entendamos: que é o graxo, onde conseguilo e como usalo correctamente?

Que é a graxa (triglicéridos)

É un compoñente orgánico, que se forma como resultado da esterificación do ácido carboxílico e o alcohol triatomico de glicerina.

A eterificación é a reacción da formación de ésteres, que se produce como resultado da interacción de ésteres, ácidos e alcohois.

A graxa atópase en todos os organismos vivos para desempeñar dúas funcións principais: a estrutural e a enerxía. As membranas celulares están formadas a partir de ácidos graxos, e o potencial enerxético dunha persoa almacénase nas propias células graxas. Con calquera tipo de actividade, as células de graxa renuncian do seu subministro de enerxía e proporcionan forza para o traballo, o adestramento e un pasatempo agradable.

A graxa é o principal elemento estrutural da nutrición xunto coas proteínas e os carbohidratos. Hai dúas variedades do compoñente: animal e vexetal. A graxa animal obtense de alimentos para animais (carne / peixe), vexetais - de vexetais (noces / aceites).

As graxas animais conteñen a miúdo ácidos saturados palmíticos e esteáricos. Entre os insaturados están o oleico, o linoleico e o linoleico. As propiedades da graxa, como elemento estrutural e enerxético, están determinadas pola relación de ácidos saturados e insaturados.

Tipos de graxa

Existen tipos de graxas 3: graxas saturadas, insaturadas e trans.

As graxas saturadas concéntranse nos produtos animais: queixo, leite, manteiga, carnes graxas. É moi importante considerar a norma admisible de graxas saturadas e aprender a combinalas correctamente. O uso de graxas animais sempre se debe combinar cunha abundancia de fibra, polo que o corpo será máis fácil de absorber e sintetizar en enerxía.

O exceso de graxas saturadas pode provocar accidente vascular cerebral e obesidade.

As graxas insaturadas atópanse en alimentos vexetais e algunhas variedades de peixe. Considéranse os máis útiles e facilmente dixeribles para o corpo humano. Onde obter ácidos graxos insaturados: aceite de oliva, noces, anacardos, cacahuetes, améndoas, aguacate, salmón, atún, arenque, sardiñas, sementes de liño, chía e outros. O compoñente ten un efecto beneficioso na aparencia dunha persoa, mellora o funcionamento do cerebro / corazón / órganos da visión, reduce o colesterol e bloquea a inflamación interna.

Tamén interesante ler: Gistidina

As graxas trans afectan negativamente a funcionalidade do corpo. Aportan a disarmonía ao nivel de colesterol "bo e malo". Son as graxas trans que provocan o recheo de vasos sanguíneos con graxa. O resultado é unha violación da función de transporte do sangue e unha ameaza directa para a vida. Os nutriciólogos din que hai que ter especial coidado cos transfatos artificiais. Atópanse en margarina, chocolate moi frito, o chocolate favorito e as delicias gastronómicas máis preparadas. O fabricante está obrigado a especificar graxas trans na composición, polo que comproba con coidado ou simplemente rexeita a comida preparada en favor da saúde.

Intenta eliminar completamente as graxas trans da súa dieta e consome graxas saturadas e insaturadas na relación 1: 2.

As graxas animais teñen unha clasificación interna ornada. Divídense por:

  • tipo de animal (mamífero, ave, peixe fresco / mariño, anfibio);
  • tipo de animal (graxa de carne de porco, cordeiro, balea, etc.);
  • fonte (óso, fígado, subcutáneo);
  • consistencia (dura, suave e líquida);
  • grao (maior, primeiro, segundo, terceiro);
  • calidade (purificada, non definida, técnica, refinada);
  • propósito (alimentos, pensos, médicos, técnicos, cosméticos);
  • método de produción (separación, fusión, dixestión, extracción).

O valor biolóxico do compoñente

A maior parte da graxa animal que entra no corpo diríxese á construción de tecido adiposo. Sitúase baixo a pel e chámase graxa subcutánea. Os ácidos graxos tamén poden acumularse no omentum, onde forman revestimentos elásticos suaves entre órganos para protexelos de danos e efectos corrosivos. Os compoñentes graxos actúan como unha especie de barreira para os órganos, que os envolve e protexe contra danos mecánicos.

Outra propiedade útil é a mala condutividade da calor. É a incapacidade de conducir calor a través da graxa que axuda a manter unha temperatura corporal constante. Se vives nun clima quente, a capa de graxa subcutánea será mínima (en condicións ideais), xa que diminúe a necesidade dun control significativo da temperatura. Se vostede vive nun clima frío, a capa de graxa acumularase en maior medida. O corpo necesitará máis enerxía para estabilizar as temperaturas e máis espazo para ofrecer condicións igualmente cómodas a todos os órganos.

A graxa convértese nunha especie de depósito de enerxía. Depende del o funcionamento de alta calidade das células e o noso confort interior.

O que está cheo de falta de graxa

A falta de ácidos graxos afectará inmediatamente o seu estado de saúde. A enerxía non será suficiente incluso para asuntos de rutina, pero este é só o comezo. A reacción do corpo será un raio e o sistema nervioso dará o primeiro golpe. Nutritsiologi chamou o proceso de esgotamento do sistema nervioso. Unha persoa experimenta apatía, dores frecuentes en todo o corpo, incapacidade de concentrarse e recordar información. Pode desenvolverse ansiedade e tendencia á depresión.

Tamén interesante ler: Antocianina

Síntomas posteriores:

  • problemas co sistema reprodutivo;
  • deterioración da pel, cabelo e uñas;
  • violación do funcionamento dos órganos da visión;
  • discapacidade da memoria;
  • desequilibrio hormonal;
  • iniciar o proceso de envellecemento prematuro do corpo;
  • unha diminución da función protectora do sistema inmune.

Composición química da materia

Todas as graxas animais son triglicéridos de ácidos superiores. Pero as súas propiedades e composición química poden diferir segundo o tipo de animal do que se extrae a graxa. Unha sustancia pode conter unha dosificación diferente de vitaminas e nutrientes que o acompañan, que é diferente. A composición química do polo e, por exemplo, das vacas é significativamente diferente, polo que as graxas diferentes teñen composición e beneficios diferentes.

Nos mamíferos terrestres, a graxa é predominantemente dura, mentres que nos ósos e nas pezuñas é suave. A composición está dominada por graxas saturadas de ácido palítico, menos comúnmente esteárico. A súa porcentaxe pode variar de 40 a 60%. A concentración de ácidos insaturados é moito menor. Por exemplo, na graxa de porco, o ácido linoleico contén unha concentración de 6%, e na graxa de cabalo, o ácido linolénico é 18%.

Nos produtos lácteos de vaca, a concentración de graxas sólidas é a seguinte:

  • de 26 a 34% - oleico;
  • de 24 a 26% - palmítico;
  • de 8 a 17% - mirístico;
  • de 4 a 8% - esteárico;
  • de 0,5 a 1% - linoleico.

A composición dos ácidos graxos aviarios difire significativamente dos vertebrados terrestres. A carne de aves contén graxas sólidas e ácidos insaturados (oleico - 45%, linoleico - 20%). O contido en ácidos saturados é mínimo e non supera o 25%.

A partir de réptiles, a auga doce, os peixes mariños producen graxa líquida. Nos dous primeiros grupos, a concentración máxima de ácido oleico (ata 60%), 10% ácidos poliinsaturados e de 25 a 30% saturados. O contido de poli e ácidos monoinsaturados aumenta nos peixes mariños. O ácido palmítico ocupa unha posición de liderado - aproximadamente 20% da composición química. O produto máis común e familiar desta categoría é o aceite de peixe, que se extrae do fígado de bacallau. O produto usouse activamente na era soviética para mellorar a saúde e a calidade de vida dos cidadáns.

Que alimentos conteñen graxa animal?

Paxaro carne peixe Infracción
Pato Carne de porco Acne Xema de ovo seco Hígado de oca
Turquía Anxo saury Ovo en po Lingua de porco
Polo Coello Arenque Ovo de codorniz Ubre de vacún / cerebro / lingua / fígado
Carpa Carne esturjão Fígado de porco / corazón / ril / fígado
Pollos carne de cabalo Bagre

Como engordar os animais

O compoñente obtense por fusión seca ou húmida / dixestión / extracción / prensado / separación / tratamento con produtos químicos especiais.

A extracción é un dos métodos para extraer unha sustancia dunha solución ou unha mestura seca usando un disolvente especial (extractante). O disolvente está seleccionado especificamente para eliminar a mestura / sustancia. É importante que o disolvente e a mestura non se mesturen durante o proceso de extracción.

Tamén interesante ler: Ácido limón

As principais materias primas para a extracción de graxa animal son o lardo, o omentum, a pel, o óso, a graxa, que se concentra arredor do corazón ou do fígado. Ademais, a sustancia pódese illar dos recortes de graxa, do estómago, dos intestinos e doutros órganos internos.

Uso e consumo de graxas animais

O compoñente úsase non só na industria gastronómica. A graxa animal está en demanda nas industrias farmacolóxicas, cosméticas e domésticas. Engádese a cosméticos, deterxentes para o fogar, suplementos dietéticos, materiais de construción lubricantes e moito máis.

Aproximadamente un terzo da graxa animal que se produce en todo o mundo úsase con fins técnicos.

O uso técnico e doméstico de graxa está claramente regulado, pero a comunidade mundial aínda non pode chegar a un consenso sobre a inxestión de ácidos graxos animais. A Organización Mundial da Saúde afirma que os produtos animais non deben superar o 10% da dieta humana. Os cálculos deben estar baseados no valor nutricional dos produtos. A EFSA (Unión Europea) cre que os ácidos saturados son sintetizados de forma independente polo organismo, polo que establecer límites claros para o seu consumo non ten sentido. Non obstante, todos os expertos argumentan que o exceso entusiasmo polos alimentos graxos leva a diabetes, obesidade, patoloxías cardiovasculares e unha deficiencia leva a desequilibrio hormonal.

Absorción de graxa

Os ácidos graxos de orixe animal son absorbidos máis tempo que os vexetais. Estes produtos crean unha gran carga nos órganos dixestivos e contribúen á saturación a longo prazo. Por que? Os enlaces químicos dos produtos vexetais son menos resistentes aos efectos do zume gástrico e os animais, pola contra, son máis duradeiros. Os alimentos vexetais son absorbidos rapidamente, pero teñen unha concentración mínima de calorías. É por iso que ten que comer un balde enteiro de ensalada para sentirse cheo, pero un pequeno anaco será bastante suficiente ata a próxima comida.

As teorías de que os homes adoran máis os produtos animais e as mulleres que son vexetais son un presuposto sen sentido. O tracto gastrointestinal humano é o mesmo e completamente independente do xénero. A descomposición e absorción de graxa chámase metabolismo lipídico. Este proceso é un complexo proceso fisiolóxico fisiolóxico que ocorre cada segundo nas nosas células. É importante manter a harmonía no consumo de todos os grupos de graxas, non importa quen sexas - home ou muller.

Se hai dificultades coa dieta ou cos principios da nutrición non son máis fáciles que os números de Fibonacci - consulte un nutricionista. Un especialista determinará a reacción do seu corpo a todos os grupos de produtos e seleccionará unha dieta flexible que traerá alegría tanto aos órganos internos como ás papilas gustativas.

Gústache esta publicación? Comparta aos teus amigos:
Cosmetoloxía, cirurxía plástica e dietas
Deixe unha resposta

;-) :| :x : torcido: : sorriso: : choque: : triste: : rollo: : razz: : oops: :o : mrgreen: : Lol: : idea: : sonrisa: : Evil: : choro: : cool: : frecha: : ???: :?: :!: