Grăsime animală - cosmetologie, chirurgie plastică și diete

Animal gras

Mâncărurile grase de origine animală au început să se descurce brusc în ultimul deceniu. Motivele acestui lucru sunt: ​​pofta de veganism, cercetarea oamenilor de știință privind creșterea riscului de cancer și incidența crescândă a obezității copilăriei / adulților. Se pare cetățeanului mediu că singura explicație a necazurilor sale constă în grăsime. Puțini oameni înțeleg că substanțele nutritive grase sunt cheia unei vieți și a unei sănătăți de calitate, iar depozitele de grăsime subcutanate și grăsimile animale nu sunt absolut legate între ele. Să înțelegem: ce este grăsimea, unde să o obținem și cum să o folosim corect?

Ce este grăsimea (trigliceridă)

Este o componentă organică, care se formează ca urmare a esterificării acidului carboxilic și a alcoolului triatomic glicerină.

Eterificarea este reacția de formare a esterilor, care apare ca urmare a interacțiunii de esteri, acizi și alcooli.

Grăsimea se găsește în toate organismele vii pentru a îndeplini două funcții principale: structurală și energetică. Membranele celulare sunt formate din acizi grași, iar potențialul energetic al unei persoane este depozitat în celulele grase. Cu orice tip de activitate, celulele grase renunță la furnizarea de energie și ne oferă forță pentru muncă, antrenament și timp plăcut.

Grăsimea este principalul element structural al nutriției alături de proteine ​​și carbohidrați. Există două soiuri ale componentei: animal și plantă. Grăsimea animală este obținută din hrana animalelor (carne / pește), vegetală - din legume (nuci / uleiuri).

Grasimile animale contin cel mai adesea acizi saturati palmitici si stearici. Printre cele nesaturate se numără oleic, linoleic și linolenic. Proprietățile grăsimii, ca element structural și energetic, sunt determinate de raportul dintre acizii saturați și nesaturați.

Tipuri de grăsimi

Există tipuri de grăsimi 3: grăsimi saturate, nesaturate și trans.

Grăsimile saturate sunt concentrate în produsele de origine animală: brânză, lapte, unt, carne grasă. Este foarte important să ia în considerare norma admisibilă a grăsimilor saturate și să înveți cum să le combini corect. Utilizarea grăsimilor animale ar trebui să fie întotdeauna combinată cu o abundență de fibre - astfel corpul va fi mai ușor de absorbit și de sintetizat în energie.

Utilizarea excesivă a grăsimilor saturate poate duce la accidente vasculare cerebrale și obezitate.

Grasimile nesaturate se gasesc in alimentele vegetale si in unele soiuri de peste. Sunt considerate cele mai utile și ușor digerabile pentru corpul uman. Unde se obțin acizi grași nesaturați: ulei de măsline, nuci, caju, alune, migdale, avocado, somon, ton, hering, sardine, semințe de in, chia și altele. Componenta are un efect benefic asupra aspectului unei persoane, îmbunătățește funcționarea creierului / inimii / organelor de vedere, reduce colesterolul și blochează inflamațiile interne.

Grăsimile trans afectează negativ funcționalitatea organismului. Ele aduc dizarmonia la nivelul colesterolului „bun și rău”. Grăsimile trans sunt cele care determină umplerea vaselor de sânge cu grăsime. Rezultatul este o încălcare a funcției de transport a sângelui și o amenințare directă pentru viață. Nutriciologii spun că ar trebui să fie deosebit de atent cu transfaturile artificiale. Se găsesc în margarină, ciocolată prăjită, ciocolată preferată și cele mai bune preparate gastronomice. Producătorul este obligat să specifice grăsimile trans în compoziție, deci verificați-l cu atenție sau pur și simplu refuzați mâncarea gata pregătită în favoarea sănătății.

Încercați să eliminați complet grăsimile trans din dieta dvs. și consumați grăsimi saturate și nesaturate în raportul 1: 2.

Grăsimile animale au o clasificare internă ornamentată. Acestea sunt împărțite după:

  • tipul de animal (mamifer, pasăre, pește proaspăt / de mare, amfibian);
  • tipul de animal (grăsime din carne de porc, miel, balenă etc.);
  • sursa (os, ficat, subcutanat);
  • consistență (tare, moale și lichidă);
  • nota (cea mai mare, prima, a doua, a treia);
  • de calitate (purificat, neterminat, tehnic, rafinat);
  • scop (alimente, furaje, medicale, tehnice, cosmetice);
  • metoda de producție (separare, topire, digestie, extracție).

Valoarea biologică a componentei

Cea mai mare parte a grăsimii animale care intră în corp merge la construcția țesutului adipos. Este localizat sub piele și se numește grăsime subcutanată. Acizii grași se pot acumula și în omentum, unde formează căptușeli elastice moi între organe pentru a-i proteja de deteriorare și de efectele corozive. Componentele grase acționează ca un fel de barieră pentru organe, care le învelește și le protejează de deteriorarea mecanică.

O altă proprietate utilă este conductivitatea termică slabă. Este incapacitatea de a conduce căldura prin grăsime care ajută la menținerea unei temperaturi constante a corpului. Dacă trăiești într-un climat cald, atunci stratul de grăsime subcutanată va fi minim (în condiții ideale), deoarece nevoia de control semnificativ al temperaturii scade. Dacă trăiești într-o climă rece, atunci stratul de grăsime se va acumula într-o măsură mai mare. Corpul va avea nevoie de mai multă energie pentru a stabiliza temperaturile și mai mult spațiu pentru a oferi condiții la fel de confortabile tuturor organelor.

Grăsimea devine un fel de depozit de energie. Depinde de el funcționarea de înaltă calitate a celulelor și confortul nostru interior.

Ce este plin de lipsa de grăsime

Lipsa de acizi grași vă va atinge imediat starea de sănătate. Energia nu va fi suficientă nici pentru probleme de rutină, dar acesta este doar începutul. Reacția corpului va fi fulgerătoare, iar sistemul nervos va lua prima lovitură. Nutritsiologi a numit procesul de epuizare a sistemului nervos. O persoană experimentează apatie, dureri frecvente în întregul corp, incapacitate de concentrare și amintire de informații. Se pot dezvolta anxietate și tendință la depresie.

Simptome ulterioare:

  • probleme cu sistemul reproductiv;
  • deteriorarea pielii, părului și unghiilor;
  • încălcarea funcționării organelor de vedere;
  • tulburări de memorie;
  • dezechilibru hormonal;
  • începe procesul de îmbătrânire prematură a corpului;
  • o scădere a funcției de protecție a sistemului imunitar.

Compoziția chimică a materiei

Toate grăsimile animale sunt trigliceride ale acizilor mai mari. Dar proprietățile și compoziția lor chimică pot diferi în funcție de tipul de animal din care este extrasă grăsimea. O substanță poate conține o doză diferită de vitamine și nutrienți însoțitori, care este diferită. Compoziția chimică a puiului și, de exemplu, a vacilor este semnificativ diferită, motiv pentru care grăsimile diferite au compoziție și beneficii diferite.

La mamiferele terestre, grăsimea este predominant dură, în timp ce la oase și copite este moale. Compoziția este dominată de grăsimi saturate de acid palmitic, mai puțin frecvent stearic. Procentul lor poate varia de la 40 la 60%. Concentrația de acizi nesaturați este mult mai mică. De exemplu, în grăsimea de porc, acidul linoleic este conținut în concentrație de 6%, iar în grăsimea de cal, acidul linolenic este 18%.

În produsele din lapte de vacă, concentrația de grăsimi solide este următoarea:

  • de la 26 la 34% - oleic;
  • de la 24 la 26% - palmitic;
  • de la 8 la 17% - myristic;
  • de la 4 la 8% - stearic;
  • de la 0,5 la 1% - linoleic.

Compoziția acizilor grași aviari diferă semnificativ de vertebratele terestre. Carnea de pasăre conține grăsimi solide și acizi nesaturați (oleic - 45%, linoleic - 20%). Conținutul de acizi saturați este minim și nu depășește 25%.

Din reptile, apa dulce, peștele marin produce grăsimi lichide. În primele două grupuri, concentrația maximă de acid oleic (până la 60%), acizi polinesaturați 10% și de la 25 la 30% saturați. Conținutul de acizi poli și monoinsaturați este crescut la peștii marini. Acidul palmitic ocupă o poziție de lider - aproximativ 20% din compoziția chimică. Cel mai comun și cunoscut produs din această categorie este uleiul de pește, care este extras din ficatul de cod. Produsul a fost folosit activ în epoca sovietică pentru a îmbunătăți sănătatea și calitatea vieții cetățenilor.

Ce alimente conțin grăsimi animale?

PasăreCarnePeşteMăruntaie
RaţăCarne de porcAcneeGălbenușul de ou uscatFicat de gasca
Curcancarne de oaiesauryPulbere de ouăLimba de porc
PuiIepureHeringOu de prepelitaUdă de vită / creier / limbă / ficat
CrapCarne de vităSturionFicat de porc / inimă / rinichi / ficat
Puicarne de calSomn

Cum să te îngrași

Componenta este obținută prin topire uscată sau umedă / digestie / extracție / presare / separare / tratament cu substanțe chimice speciale.

Extracția este una dintre metodele de extragere a unei substanțe dintr-o soluție sau dintr-un amestec uscat folosind un solvent special (extractant). Solventul este selectat special pentru amestecul / substanța care trebuie îndepărtată. Este important ca solventul și amestecul să nu se amestece în timpul procesului de extracție.

Principalele materii prime pentru extragerea grăsimii animale sunt untura, omentul, pielea, osul, grăsimea, care este concentrată în jurul inimii sau a ficatului. De asemenea, substanța poate fi izolată de garniturile de grăsimi, stomac, intestine și alte organe interne.

Utilizarea și consumul de grăsimi animale

Componenta este folosită nu numai în industria gastronomică. Grăsimea animală este necesară în industria farmaceutică, cosmetică și casnică. Se adaugă la produse cosmetice, detergenți pentru casă, suplimente alimentare, materiale de construcție pentru lubrifianți și multe altele.

Aproximativ o treime din grăsimea animală care este produsă în întreaga lume este utilizată în scopuri tehnice.

Utilizarea tehnică și internă a grăsimilor este clar reglementată, dar comunitatea mondială nu poate încă să ajungă la un consens cu privire la aportul nutrițional al acizilor grași din animale. Organizația Mondială a Sănătății susține că produsele de origine animală nu trebuie să depășească 10% din dieta umană. Calculele trebuie să se bazeze pe valoarea nutrițională a produselor. EFSA (Uniunea Europeană) consideră că acizii saturați sunt sintetizați în mod independent de organism, deci stabilirea unor limite clare pentru consumul lor nu are rost. Cu toate acestea, toți experții susțin că entuziasmul excesiv pentru alimentele grase duce la diabet, obezitate, patologii cardiovasculare, iar o deficiență duce la dezechilibru hormonal.

Absorbție de grăsime

Acizii grași de origine animală sunt absorbiți mai mult decât vegetalul. Astfel de produse creează o sarcină mare asupra organelor digestive, contribuie la saturația pe termen lung. De ce? Legăturile chimice ale produselor vegetale sunt mai puțin rezistente la efectele sucului gastric, iar animalele, dimpotrivă, sunt mai durabile. Alimentele vegetale sunt absorbite rapid, dar au o concentrație minimă de calorii. De aceea, trebuie să mănânci o găleată întreagă de salată pentru a te simți plină, dar o bucată mică de friptură va fi destulă până la următoarea masă.

Teoriile conform cărora bărbații adoră mai mult produsele animale și femeile care sunt vegetale sunt o presupunere lipsită de sens. Traiectul gastrointestinal uman este același și complet independent de gen. Defalcarea și absorbția grăsimilor se numește metabolism lipidic. Acest proces este un proces fiziologic biochimic complex care apare în fiecare secundă în celulele noastre. Este important să păstrezi armonia în consumul tuturor grupurilor de grăsimi, indiferent cine ești - bărbat sau femeie.

Dacă există dificultăți în ceea ce privește dieta sau principiile nutriției nu par mai ușoare decât numerele Fibonacci - consultați un nutriționist. Un specialist va determina reacția corpului tău la toate grupurile de produse și va selecta o dietă flexibilă care va aduce bucurie atât pentru organele interne, cât și pentru papilele gustative.

Îți place acest post? Vă rugăm să împărtășiți prietenilor:
Cosmetologie, chirurgie plastică și diete
Lasa un raspuns

;-) :| :x : Twisted: :zâmbet: :şoc: : trist: : Roll: : Razz: : Hopa: :o : Mrgreen: : Lol: : Idee: : rânjet: : Evil: :strigăt: : Cool: : Arrow: : ???: :?: :!: