Monosaharidi - kozmetologija, plastična kirurgija in dieta

Monosaharidi

Monosaharidi so najpreprostejši ogljikovi hidrati, sestavljeni iz ene povezave. Običajno gre za trdne sladke snovi, ki so v vodi dobro topne, slabše v alkoholih in praktično ne reagirajo z etrom.

Splošne značilnosti

Ime „monosaharidi“ je iz grščine prevedeno kot „enojni sladkor“. Ti preprosti ogljikovi hidrati so sestavljeni iz enega elementa in jih ni mogoče razgraditi na manjše bloke. Monosaharidi so najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov, vendar se lahko kombinirajo in tvorijo bolj zapletene spojine. Na primer, 2 monosaharidi ustvarjajo disaharide, spojine od 3 do 10 elementov so že oligosaharidi, 11 več kot monosaharidi, ki so povezani, tvorijo polisaharide.

Raziskovalcem je glukozo prvič uspelo dobiti leta 1811: ruski znanstvenik Konstantin Sigismund je to snov hidroliziral iz škroba, po 33 letih pa je njihovo ime za ogljikove hidrate skoval drugi ruski znanstvenik K. Schmidt.

V hrani so monosaharidi predstavljeni s tremi snovmi:

  • glukoze
  • fruktoza;
  • galaktoza.

V naravi so najpreprostejši ogljikovi hidrati ponavadi predstavljeni v obliki glukoze, ki je tudi sestavina polisaharidov.

Vsi imajo skupno formulo - С6Н12О6. In ker ima vsak izmed njih ogljikove atome v 6, spadajo v skupino heksoze. Medtem je kljub splošni molekularni formuli razporeditev atomov v vsaki od teh snovi drugačna. To nam omogoča, da jih imenujemo strukturni izomeri.

Razvrstitev preprostih ogljikovih hidratov

V sodobni znanosti se za določanje vrst monosaharidov uporabljajo različne klasifikacije.

Najprej je treba povedati, da obstajata dve obliki teh snovi:

Monosaharidi odprte oblike so snovi, katerih molekula je sestavljena iz karbonilnih in več hidroksilnih skupin. To pomeni, da so lahko aldehidni alkoholi in ketonski alkoholi. Od tod tudi imena skupin - aldozy in ketozy.

Ciklični monosaharidi lahko ustvarijo tako imenovane cikle, zapiranje v obroče. Ta vrsta snovi je bolj stabilna, zato so v naravi predstavljene v večjih količinah.

Poleg tega se monosaharidi razlikujejo po dolžini ogljikove verige (število ogljikovih atomov). Od tod sistematizacija snovi za trioze, tetroze, pentoze, heksoze ipd.

Monosaharidni izomeri

Kot del skoraj vseh monosaharidov obstajajo asimetrični ogljikovi atomi. Zaradi tega obstajata dva optična stereoizomera - D in L. V tem primeru se gliceraldehid šteje za izhodni material za vse monosaharide. Vse nadaljnje transformacije nastanejo kot posledica raztezanja verig. D in L oblike monosaharidov so zrcalne slike drug drugega. V naravi so "predstavniki" oblike D pogostejši, sintetične snovi pa so večinoma predstavljene kot L-varianta. Pomembno je reči, da imata obe obliki različne lastnosti.

Prav tako zanimivo: Glycine

Biokemijske lastnosti

Funkcionalne skupine monosaharidov so odvisne od njihovih lastnosti. V skladu s tem lahko začnejo oksidacijsko in redukcijsko reakcijo.

Oksidacija monosaharidov ustvarja različne razrede kislin. Aldonske kisline so posledica oksidacije atoma aldehidne skupine C1 v karboksilno skupino. Aldarinske kisline nastanejo po oksidaciji aldehidne skupine ali primarnega alkohola C6 - ogljikovega atoma. Alduronska kislina nastane zaradi oksidacije primarne alkoholne skupine ogljika C6.

Zmanjšanje monosaharidov pod vplivom encimov ali drugih snovi spremlja tvorba polialkoholov, na primer sorbitola ali ribitola. Slednji je, mimogrede, sestavina vitamina B2.

Funkcije preprostih sladkorjev

Monosaharidi so v prvi vrsti viri energije. Večina jih, tako kot drugi ogljikovi hidrati, v 1 gramu snovi vsebuje približno 4 kilokalorije.

Možgani pa potrebujejo vsaj 160 g te sladke snovi za ustrezno delovanje.

Monosaharidi ne spadajo v število bistvenih hranilnih snovi za telo, vendar je vsak predstavnik predstavnikov te vrste pomemben za človeka s svojimi edinstvenimi funkcijami. Glukoza je na primer glavno gorivo za celice telesa. Fruktoza je vključena v presnovne procese. Galaktozo so našli v rdečih krvnih celicah pri posameznikih s tretjo krvno skupino. Ribozni monosaharid je del deoksiribonukleinske kisline v kromosomih.

Monosaharidi in krvni sladkor

Monosaharidi, kot večino drugih hranil, telo absorbira na ravni tankega črevesa. Lahko se absorbirajo brez predhodne fermentacije in cepitve. Poleg tega vse ostale, bolj zapletene ogljikove hidrate, telo "pogoltne" v obliki mono snovi. Človek absorbira glukozo in galaktozo lažje in hitreje kot drugi ogljikovi hidrati, telo pa potrebuje več časa in truda, da lahko absorbira fruktozo, medtem ko je ne absorbira v celoti.

Po uživanju glukoza in galaktoza hitro vstopijo v kri in močno povečajo raven sladkorja, saj imajo visok glikemični indeks. Hkrati fruktoza zaradi svojega nizkega glikemičnega indeksa počasneje in nežno poviša krvni sladkor.

V vlogi hranil

Monosaharidi se uporabljajo kot hranila v naravnih in pol-umetnih oblikah.

Vsi pa igrajo vlogo glavnega "prehranjevanja" možganov, katerih celice brez zadostnega sladkorja ne bi mogle delovati pravilno.

Naravni monosaharidi so v naravi:

  • glukoza (dekstroza);
  • fruktoza;
  • galaktoza;
  • manoza;
  • riboza;
  • deoksiriboza.
Prav tako zanimivo: Želatina

Vse so heksoze, torej so sestavljene iz ogljikovih atomov 6.

Pol-umetni monosugar je:

heksoze (vsebujejo 6 atomov ogljika):

  • D in L-aloza;
  • D in L-altroza;
  • D in L-fukoza;
  • D in L-Gudoza;
  • D-sorboza;
  • D-tagatoza.

Pentoza (vsebuje ogljikove atome 5):

  • D in L-arabinoza;
  • D in L-likoza;
  • ramnoza;
  • D-riboza;
  • ribuloza in njena sintetična oblika;
  • D-ksiloza (lesni sladkor).

Tetroze (vsebujejo ogljikov atom 4):

  • D in L-eritroza;
  • eritruloza;
  • D in L-treoza.

Primeri izdelkov, ki vsebujejo monosaharide:

  • sadni in sadni sokovi (glukoza, fruktoza);
  • med (glukoza, fruktoza);
  • sirupi (glukoza, fruktoza);
  • desertna vina (glukoza, fruktoza);
  • pijače (brezalkoholne, energijske, alkoholne), čokolada, mlečne sladice (predvsem glukoza).

Značilni za monosaharide hrane

Glukoza

Ime tega monosaharida iz starogrške pomeni "sladko", v kemiji pa je glukoza znana tudi kot "grozdni sladkor". Vsebuje ga grozdni sok, sadje in jedo tudi v krvi. Ta snov s formulo С6Н12О6 je sladek bel kristal, ki se v vodi precej enostavno raztopi.

Ta vrsta monosaharuma velja za najpomembnejšo naravo. Glukoza je sestavni del disaharidov in polisaharidov. V naravnih pogojih, ki nastanejo kot posledica fotosinteze. Proizveden tudi iz polisaharidov, kot sta celuloza in škrob, ki je posledica hidrolize in fermentacije. V procesu fermentacije glukoze nastaneta ogljikov dioksid in etilni alkohol. In ta sposobnost je značilna za vse ogljikove hidrate, zato omogoča, da kri prenaša sladkorje do vseh telesnih celic. V človeškem telesu igra vlogo dobavitelja energije. Je bistvena snov za delo mišic.

fruktoza

Drugo ime - sadje ali sadni sladkor - fruktoza je nastalo zaradi dejstva, da ga vsebuje predvsem v jagodičevju in sadju. Kemiki pa to snov imenujejo levuloza. Je sestavina saharoze in laktuloze. In tudi v številnih sadežih je fruktoza seznanjena z glukozo, vendar je sadni sladkor slajša snov. Je tudi del medu. Zanimivo je, da je to edina vrsta sladkorja, ki jo vsebujejo človeška in bikova sperma.

Glavna razlika med glukozo in glukozo je njegova nestabilnost za alkalne in kisle raztopine. Aktivno se uporablja za proizvodnjo sladoleda, kot snov, ki preprečuje peščenost. Če ga uporabljamo v velikih količinah, povzroča prebavne motnje. Poveča tudi koncentracijo lipidov v krvi, kar naj bi predstavljalo dejavnik tveganja za razvoj srčnih bolezni.

galaktoza

Praviloma ga ne najdemo v naravi, ampak ga hidroliziramo iz laktoze, ki jo vsebuje mleko. Čeprav galaktoza v vodi ne raztaplja in je manj sladka kot glukoza, ima še nekaj drugih prednosti. Zlasti tvori glikolipide in glikoproteine, ki jih najdemo v številnih tkivih.

Prav tako zanimivo: Maščobe

Galaktazni monosaharid je predstavljen v dveh oblikah hkrati: ciklična in aciklična. Vsebuje ga v rastlinskih tkivih in je tudi element nekaterih polisaharidov, tudi bakterijskih. Zato pogosto postane udeleženec v procesih fermentacije in pretvorbe v tako imenovani laktozni kvas. V človeškem telesu je prisotna laktoza (mlečni sladkor) in nekatere druge snovi. Zaradi kemičnih reakcij se zlahka pretvori v glukozo, kar pomaga lažji absorpciji ogljika. Tudi v določenih okoliščinah se lahko prenese na galaktoronsko ali askorbinsko kislino. V ženskem telesu se lahko galaktoza reproducira iz glukoze, da se ta še naprej pretvori v laktozo, ki jo vsebujejo mlečne žleze.

Prisotnost galaktoze najdemo v mleku, paradižniku in številni drugi zelenjavi in ​​sadju. V prehrambeni industriji se galaktoza aktivno uporablja kot učinkovina v energijskih pijačah.

Galaktoza ima različne edinstvene lastnosti. Zlasti prispeva k hitrejšemu izgubljanju in nato zadrževanju teže, služi kot profilaktično sredstvo proti diabetesu pri odraslih. Je tudi stabilen vir energije za športnike in fizično delujoče.

Glede na edinstvene zmožnosti galaktoze ga raziskovalci vse bolj imenujejo "sladkor nove dobe", čeprav priznavajo, da še vedno ne vedo veliko o lastnostih te snovi.

Potreba po monosaharidih

Običajno ljudje, ki fizično ali psihično delujejo, kot tudi športniki, potrebujejo večino zadostne porabe monosaharidov. Otroci morajo v obdobju intenzivne rasti tudi osebe z motnjami v duševnem razvoju, depresijami, boleznimi prebavnega trakta, premajhno težo in med zastrupitvami biti »sladke«.

Toda vsak, ki mora bolj natančno šteti kalorije in vnos ogljikovih hidratov na dan, je namenjen ljudem z različnimi stopnjami debelosti, bolnikom s hipertenzijo, starejšim in vodi tudi sedeče življenje.

Poleg tega so monosaharidi potrebni za ljudi s pomanjkanjem kalcija in vitamina C, saj ti ogljikovi hidrati pomagajo pri absorpciji teh koristnih snovi.

Razumejte, da telo doživlja pomanjkanje monosaharidov, lahko zmanjša krvni sladkor, drastično hujšanje, depresivna stanja, pa tudi ne zapusti občutka lakote. Nasprotno, distrofija jeter, znaki hipertenzije in neravnovesje kislinskih baz so signal za zmanjšanje sladkih porcij. Prav tako ne zlorabljajte sladkorjev za ljudi z mlečno intoleranco.

Monosaharidi so pomemben del naše vsakodnevne prehrane. Za človeka so potrebne, da napolnijo vitalnost, dobro razpoloženje in pravilno delovanje možganov. Zato poskrbite, da bodo te snovi prisotne v vaši prehrani.

Všeč vam je ta objava? Delite s prijatelji:
Kozmetologija, plastična kirurgija in dieta
Pustite Odgovori

;-) :| :x : zvit: : Nasmeh: : shock: : Sad: : Roll: : razz: : Ups: :o : Mrgreen: : Lol: : ideja: : grin: : Evil: : cry: : cool: : arrow: : ???: :?: :!: