Nasičene maščobne kisline - kozmetologija, plastična kirurgija in dieta

Nasičene maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline (NLC) so ogljikove verige, v katerih število atomov niha od 4 do 30 in več. Splošna formula za to vrsto spojin je CH3 (CH2) nCOOH.

Zadnja tri desetletja je veljalo, da so nasičene maščobne kisline škodljive za zdravje ljudi, saj so odgovorne za razvoj srčnih bolezni, krvnih žil. K ponovni oceni vloge spojin so pripomogla nova znanstvena odkritja. Danes je bilo ugotovljeno, da v zmernih količinah (15 gramov na dan) ne predstavljajo nevarnosti za zdravje, ampak, nasprotno, pozitivno vplivajo na delovanje notranjih organov: sodelujejo pri termoregulaciji telesa , izboljšajo stanje las in kože.

Vrste maščob

Trigliceridi so sestavljeni iz maščobnih kislin in glicerola (trihidrični alkohol). Prve se razvrstijo po številu dvojnih vezi med ogljikohidratnimi atomi. Če so odsotne, se takšne kisline imenujejo nasičene, sedanje - nenasičene.

Običajno so vse maščobe razdeljene v tri skupine:

  1. Nasičeno (omejitev). To so maščobne kisline, katerih molekule so nasičene z vodikom. V telo vstopijo s klobasami, mlečnimi izdelki, mesnimi izdelki, maslom, jajci. Nasičene maščobe imajo trdno teksturo zaradi podolgovatih verig vzdolž ravne črte in tesno prilegajo druga drugi. Zaradi te embalaže se tališče trigliceridov poveča. Vključeni so v strukturo celic, nasičijo telo z energijo. Telo potrebuje majhno količino nasičenih maščob (15 gramov na dan). Če jih oseba preneha uživati, jih celice začnejo sintetizirati iz druge hrane, vendar to dodatno obremenjuje notranje organe. Presežek nasičenih maščobnih kislin v telesu poveča raven holesterola v krvi, prispeva k kopičenju odvečne teže, razvoju srčnih bolezni, tvori nagnjenost k raku.
  2. Nenasičene (nenasičene). To so nujne maščobe, ki vstopijo v človeško telo skupaj z rastlinsko hrano (oreščki, koruza, oljke, sončnična, laneno olje). Sem spadajo oleinska, arahidonska, linolna in linolenska kislina. Za razliko od nasičenih trigliceridov imajo nenasičeni "tekočo" konsistenco in ne zamrznejo v hladilniku. Mononasičene (Omega-9) in polinenasičene spojine (Omega-3, Omega-6) razlikujemo glede na število vezi med ogljikohidratnimi atomi. Ta kategorija trigliceridov izboljšuje sintezo beljakovin, stanje celičnih membran in občutljivost na inzulin. Poleg tega odstranjuje slab holesterol, ščiti srce, ožilje pred maščobnimi plaki in povečuje število dobrih lipidov. Človeško telo ne proizvaja nenasičenih maščob, zato jih je treba redno preskrbeti s hrano.
  3. Trans maščoba To je najbolj škodljiva vrsta trigliceridov, ki jo dobimo z obdelavo vodika pod pritiskom ali segrevanjem rastlinskega olja. Pri sobni temperaturi se trans maščobe dobro strdijo. So del margarine, prelivi za jedi, krompirjev čips, zamrznjena pica, nakupovalni piškoti in hitra hrana. Za povečanje roka uporabnosti živilske industrije na 50% vključite trans maščobe v sestavo konzerviranih in slaščičarskih izdelkov. Vendar ne zagotavljajo vrednosti za človeško telo, ampak nasprotno, škodijo. Nevarnost transmaščob: moti metabolizem, spremeni presnovo inzulina, vodi v debelost, pojav koronarne bolezni srca.
Prav tako zanimivo: Mravljinčna kislina

Dnevna stopnja maščob za ženske do 40 let je 85 - 110 gramov, za moške - 100 - 150. Starejšim ljudem svetujemo, da vnos omejijo na 70 gramov na dan. Ne pozabite, da naj nenasičene maščobne kisline prevladujejo v 90-odstotni prehrani, le 10% pa naj bi jih bilo v skrajnih trigliceridih.

Kemijske lastnosti

Ime maščobnih kislin je odvisno od imena ustreznih ogljikovodikov. Danes ločimo 34 osnovnih spojin, ki se uporabljajo v človekovem življenju. V nasičenih maščobnih kislinah sta dva atoma vodika pritrjena na vsak ogljikov atom verige: CH2-CH2.

Priljubljene:

  • butan, CH3 (CH2) 2COOH;
  • kapron, CH3 (CH2) 4COOH;
  • kapril, CH3 (CH2) 6COOH;
  • kapricij, CH3 (CH2) 8COOH;
  • lavric, CH3 (CH2) 10COOH;
  • miristično, CH3 (CH2) 12COOH;
  • palmitinski, CH3 (CH2) 14COOH;
  • stearin, CH3 (CH2) 16COOH;
  • Laserin, CH3 (CH2) 30COOH.

Večina omejujočih maščobnih kislin vsebuje celo število ogljikovih atomov. Dobro so topne v naftnem etru, acetonu, dietil etru, kloroformu. Mejne spojine z visoko molekulsko maso ne tvorijo raztopin v hladnem alkoholu. Hkrati odporen proti delovanju oksidanti, halogeni.

V organskih topilih se topnost nasičenih kislin povečuje z naraščanjem temperature in zmanjšuje z naraščanjem molekulske mase. Takšni trigliceridi se, ko se sprostijo v kri, združijo in tvorijo sferične snovi, ki se »v rezervi« odložijo v maščobno tkivo. Ta reakcija je povezana z nastankom mita, da omejevanje kislin vodi v blokado arterij in jih je treba v celoti izključiti iz prehrane. V resnici so bolezni srčno-žilnega sistema posledica kombinacije dejavnikov: slabe življenjske prakse, premalo gibanja in zloraba neželene hrane.

Ne pozabite, da uravnotežena prehrana, obogatena z nasičenimi maščobnimi kislinami, ne bo vplivala na figuro, ampak nasprotno, koristila bo zdravju. Hkrati bo njihovo neomejeno uživanje negativno vplivalo na delovanje notranjih organov in sistemov.

Vrednost za telo

Glavna biološka funkcija nasičenih maščobnih kislin je oskrba telesa z energijo.

Da bi ohranili svoje vitalne funkcije, morajo biti v prehrani vedno prisotni v zmerni količini (15 gramov na dan).
Lastnosti nasičenih maščobnih kislin:

  • telo napolnite z energijo;
  • sodelujejo pri uravnavanju tkiv, sintezi hormonov, proizvodnji testosterona pri moških;
  • tvorijo celične membrane;
  • zagotoviti asimilacijo elementov v sledovih in vitaminov A, D, E, K;
  • normalizirati menstrualni cikel pri ženskah;
  • izboljšati reproduktivno funkcijo;
  • ustvarite maščobno plast, ki ščiti notranje organe;
  • uravnavati procese v živčnem sistemu;
  • sodelujejo pri razvoju estrogena pri ženskah;
  • ščiti telo pred hipotermijo.

Da bi ohranili dobro zdravje, nutricionisti priporočajo vključitev izdelkov z nasičenimi maščobami v dnevni meni. Njihov delež naj bi znašal do 10% kalorične vrednosti celotne dnevne prehrane. To je 15 - 20 gramov spojine na dan. Prednost je treba dati naslednjim "uporabnim" izdelkom: goveja jetra, ribe, mlečni izdelki, jajca.

Poraba nasičenih maščobnih kislin se poveča z:

  • pljučne bolezni (pljučnica, bronhitis, tuberkuloza);
  • močan fizični napor;
  • zdravljenje gastritisa, razjed 12-črevesne razjede, želodca;
  • odstranjevanje kamnov iz sečil / žolčnika, jeter;
  • popolno izčrpavanje telesa;
  • nosečnost, dojenje;
  • živi na skrajnem severu;
  • začetek hladne sezone, ko se za ogrevanje telesa porabi dodatna energija.
Prav tako zanimivo: Gum

Količino nasičenih maščobnih kislin zmanjšajte v naslednjih primerih:

  • pri boleznih srca in ožilja;
  • prekomerna teža (s 15 "dodatnimi" kilogrami);
  • sladkorna bolezen;
  • visok holesterol;
  • zmanjšanje porabe energije v telesu (v vroči sezoni, na dopustu, medtem ko sedeče delo).

Z nezadostnim vnosom nasičenih maščobnih kislin človek razvije značilne simptome:

  • zmanjšana telesna teža;
  • moten živčni sistem;
  • zmanjša se produktivnost;
  • pride do hormonskega neravnovesja;
  • stanje nohtov, las, kože se poslabša;
  • pojavi se neplodnost.

Znaki odvečnih spojin v telesu:

  • zvišanje krvnega tlaka, srčne nepravilnosti;
  • videz simptomov ateroskleroze;
  • nastanek kamnov v žolčniku, ledvicah;
  • zvišanje holesterola, kar vodi v pojav maščobnih oblog v posodah.

Ne pozabite, da nasičene maščobne kisline jedo zmerno, ne da presegajo dnevno količino. Le tako lahko telo iz njih izvleče največjo korist, ne da bi se nabralo žlindre in brez "preobremenitve".

Za hitro prebavo maščob je priporočljiva uporaba z zelišči, zelišči in zelenjavo.

Viri nasičenih maščobnih kislin

Največjo količino NLC koncentriramo v živalskih izdelkih (meso, perutnina, smetana) in rastlinskih oljih (palmovo, kokosovo). Poleg tega človeško telo dobi nasičene maščobe s siri, pecivom, klobasami in piškoti.

Danes je težko najti izdelek, ki vsebuje eno vrsto trigliceridov. So v kombinaciji (bogate, nenasičene maščobne kisline in holesterol so koncentrirane v masti, maslu).

Največ NLC (do 25%) je del palmitinske kisline.

Ima hiperholesterolemični učinek, zato je treba vnos izdelkov, v katere je vključen, omejiti (palmovo olje, kravje olje, mast, čebelji vosek, spermaceti kitov).

Tabela številka 1 "Naravni viri nasičenih maščobnih kislin"

ime izdelka Vsebnost NSW na 100 gramov prostornine, grami
Maslo 47
Trdi siri (30%) 19,2
Raca (s kožo) 15,7
Dimljena klobasa 14,9
Oljčno olje 13,3
Kremasti sir 12,8
Kisla smetana 20% 12,0
Gos (s kožo) 11,8
Skuta 18% 10,9
Koruzno olje 10,6
Jagnjetina brez maščobe 10,4
Kuhana mastna klobasa 10,1
sončnično olje 10,0
Oreh 7,0
Klobase z nizko vsebnostjo maščob 6,8
Govedina brez maščobe 6,7
Sladoled 6.3
Skuta 9% 5,4
Svinjsko meso 4,3
Ribe srednje maščobe 8% 3,0
Mleko 3% 2,0
Piščanec (file) 1,0
Ribe z nizko vsebnostjo maščob (2% maščobe) 0,5
Rezan hlebček 0,44
rženi kruh 0,4
Skuta z nizko vsebnostjo maščob 0,3

Živila, ki vsebujejo največjo koncentracijo nasičenih maščobnih kislin:

  • hitra hrana;
  • krema;
  • palmovo, kokosovo olje;
  • čokolada;
  • slaščice;
  • maščoba;
  • piščančja maščoba;
  • sladoled iz maščobnega kravjega mleka;
  • sir;
  • kakavovo olje.

Da bi ohranili zdravje srca in ohranili vitkost, je priporočljivo dati prednost izdelkom z manj maščobe. V nasprotnem primeru se težavam s krvnimi žilami, prekomerno telesno težo, zamaknjenostjo telesa ni mogoče izogniti.

Ne pozabite, da trigliceridi z visokim tališčem predstavljajo največjo škodo za človeka. Za prebavo in odstranjevanje odpadkov iz opečenega kosa mastnega govedine ali svinjine je potrebnih pet ur in več energije, kot je potrebno za absorpcijo piščanca ali purana. Zato je bolje dati prednost ptičji maščobi.

Aplikacije

  1. V kozmetologiji. Nasičene maščobne kisline so del dermatotropnih izdelkov, krem, mazil. Palmitinska kislina se uporablja kot strukturni, emulgator, čustveni. Lauric se uporablja kot antiseptični izdelek za nego kože. Kaprilna kislina normalizira kislost povrhnjice, nasiči jo s kisikom, prepreči rast glivic kvasovk.
  2. V gospodinjskih kemikalijah. NLC se uporabljajo pri izdelavi toaletnega mila, detergentov. Lavrinska kislina služi kot katalizator za penjenje. Olja, ki vsebujejo stearinske, miristične in palmitinske spojine, se uporabljajo pri izdelavi mila za pripravo trdnega izdelka, za pridobivanje mazivnih olj, mehčalcev. Stearinska kislina se uporablja pri proizvodnji gume, kot mehčalo in pri ustvarjanju sveč.
  3. V prehrambeni industriji. Uporablja se kot aditivi za živila pod simbolom Е570. Nasičene maščobne kisline delujejo kot sredstvo za zasteklitev, odzračevalnik, emulgator, stabilizator pene.
  4. V prehranskih dopolnilih in drogah. Lavrinska, miristična kislina ima fungicidno, viricidno, baktericidno delovanje, zavira rast kvasovk in patogeno mikrofloro. So sposobni okrepiti antibakterijski učinek antibiotikov v črevesju, kar povečuje učinkovitost zdravljenja virusnih in bakterijskih akutnih črevesnih okužb. Domnevno kaprilna kislina vzdržuje normalno ravnovesje mikroorganizmov v genitourinarnem sistemu. Vendar se te lastnosti ne uporabljajo pri drogah. Ko lavrinska in miristična kislina sodelujeta z bakterijskimi, virusnimi antigeni, delujejo kot imunološki stimulansi, kar pomaga povečati imunski odziv telesa na vnos črevesnega patogena. Kljub temu so maščobne kisline del zdravil, prehranskih dopolnil izključno kot pomožne snovi.
  5. Pri perutnini, živini. Butanska kislina poveča produktivno življenjsko dobo svinje, vzdržuje mikroekološko ravnovesje, izboljša absorpcijo hranil in rast črevesnih vil v telesu živine. Poleg tega preprečuje oksidativni stres, ima protirakave, protivnetne lastnosti, zato se uporablja za ustvarjanje krmnih dodatkov v perutninarstvu in živinoreji.
Prav tako zanimivo: Ribje maščobe

zaključek

Nasičene in nenasičene maščobne kisline so glavni dobavitelji energije v človeškem telesu. Tudi v mirovanju so izjemno pomembni za strukturo in vzdrževanje aktivnosti celic. Nasičene maščobe vstopijo v telo s hrano živalskega izvora, njihova odlika je trdna tekstura, ki se vzdržuje tudi pri sobni temperaturi.

Pomanjkanje in presežek omejujočih trigliceridov škodljivo vpliva na zdravje ljudi. V prvem primeru se delovna zmogljivost zmanjšuje, stanje las in nohtov se poslabša, živčni sistem trpi, v drugem primeru se nabira prekomerna telesna teža, srce se dvigne, na stenah krvnih žil se tvorijo holesterolni plaki, naberejo se žlindre, razvije se sladkorna bolezen.

Za dobro zdravje je priporočeni dnevni vnos nasičenih maščobnih kislin 15 gramov. Za boljšo absorpcijo in odstranjevanje odpadnih ostankov jih jejte z zelenjem in zelenjavo. Tako ne preobremenite telesa in napolnite rezerve energije.

Zmanjšajte vnos nezdravih maščobnih kislin, ki jih najdemo v hitri prehrani, pecivu, ocvrtem mesu, picah in tortah. Nadomestite jih z mlečnimi izdelki, oreščki, rastlinskimi olji, perutnino, morskimi sadeži. Spremljajte količino in kakovost hrane, ki jo jeste. Omejite uživanje rdečega mesa, obogatite prehrano s svežo zelenjavo in sadjem in nad rezultatom boste presenečeni: izboljšalo se bo vaše zdravje in počutje, povečala se bo vaša delovna zmogljivost in vaša prejšnja depresija ne bo pustila sledi.

Všeč vam je ta objava? Delite s prijatelji:
Kozmetologija, plastična kirurgija in dieta
Pustite Odgovori

;-) :| :x : zvit: : Nasmeh: : shock: : Sad: : Roll: : razz: : Ups: :o : Mrgreen: : Lol: : ideja: : grin: : Evil: : cry: : cool: : arrow: : ???: :?: :!: