Tanini - kozmetologija, plastična kirurgija in dieta

Tanini

Tanini ali taninska kislina so vodotopni polifenoli (kompleksne naravne organske spojine), ki jih najdemo v številni rastlinski hrani. Iz francoščine ime prevaja kot "porjavitev kože", kar določa eno glavnih sposobnosti snovi.

Splošne značilnosti

Tanini so rumeno-rjavi prah. Ta snov se pogosto nahaja v rastlinah, predvsem v koreninah, drevesnem lubju, listih, nekaterih plodovih. Visoke koncentracije so v lubju hrasta.

Taninske raztopine so adstrigentne kisline. V prehrambeni industriji daje izdelkom pikanten okus, določeno barvo in aromo. Taninska kislina se uporablja pri vinarstvu in pivovarstvu. In zaradi svojih adstrigentnih lastnosti se je v medicini uporabljal za zdravljenje tonzilitisa, faringitisa, kožnih izpuščajev, hemoroidov.

Vodotopni stroji za strojenje z železovimi spojinami tvorijo temno modro ali temno zeleno raztopino. Ta lastnost omogoča uporabo taninov za izdelavo črnila. V lahki industriji se uporablja za proizvodnjo kože, barvanje tkiv.

Klasifikacija taninov

Glede na kemijske lastnosti ločimo 2 skupini taninov:

  • hidroliziran (topen v vodi);
  • kondenziran.

Predstavniki prve skupine po hidroliziranju s kislinami ali encimi ustvarjajo galno in elaginsko kislino. S kemijskega vidika so estri fenolne kisline. Galic - večinoma ga najdemo v rabarbarji, klinčku in elaggelu - v listih evkaliptusa in granatnem lubju.

Kondenzirani tanini so odporni na hidrolizo in so narejeni iz flavonoidov. Te snovi najdemo v kanovem lubju, semena moških praproti, čajnih listih, lubju divje češnje.

Fizikalno-kemijske lastnosti

Taninska kislina je snov, ki se zlahka raztopi v vodi, skoraj tako enostavno se poveže z alkoholom in deluje malo slabše z glicerinom. Tanini so dobro razredčeni z acetonom in alkalno snovjo, slabo topni v kloroformu, etil acetatu in drugih snoveh. Pri kemijskih reakcijah z železovimi spojinami se tvori vijolična, vijolična ali črna oborina.

V kombinaciji z vodo nastajajo koloidne raztopine, ki pod vplivom kisika oksidirajo in pridobijo temno barvo. Pod vplivom visokih temperatur (do 200 stopinj Celzija) se tanini ne topijo, temveč karbonizirajo. Ta postopek spremlja sproščanje pirogalola in pirokaktela. Večina taninov je optično aktivnih spojin.

Naravni in sintetični tanini: kakšna je razlika

V naravi so snovi za strojenje skoraj v vseh rastlinah, največjo koncentracijo pa imajo dikoti (v koreninah, plodovih, listih in semenih). Mimogrede, rastline, ki vsebujejo tanine, so manj dovzetne za "napade" žuželk. Visoke koncentracije snovi so v delcih hrasta, kostanja, kakava in celo v plodovih persime. To snov najdemo tudi v jabolkah, robidnicah, cvetovih kamilice, šentjanževki, žajblju. Pogosto ga najdemo v mahovih, hrenovkah, praproti in mahu. Kljub temu pa največja vsebnost tanina - od 50 do 70 odstotkov - ohranja stožčaste izrastke na drevesih, imenovanih gale.

Za industrijo se snov v obliki lahkega prahu najpogosteje pridobiva iz hrasta ali akacije. Za hrastovo lubje se praviloma uporablja gladka „koža“ drevesa, starejša od dveh desetletij. V njem so tanini skoraj 10–20 odstotkov sestave, kemična formula pa vsebuje pirogalol in pirokatehin. Več kot polovica celotne teže matic je taninska kislina. Tudi kot vir te snovi so že od antičnih časov uporabljali liste gorskih rastlin, grmičevje, sumach in skumpii. Najpogosteje snovi za strojenje iz teh rastlin so minirali prebivalci Kavkaza in Krima. Drugi rastlinski viri taninov: ptičja češnja, opeklina, serpentin, borovnica, jelša.

Prav tako zanimivo: Bioflavonoidi

Znanstveniki so ugotovili zanimivo dejstvo: vsebnost tanina v rastlinah ni statični pokazatelj. Koncentracija snovi se lahko spreminja ne le v različnih letnih časih, temveč tudi v dnevnem času. Tako je največja vsebnost taninske kisline v rastlinah opažena v spomladanskih mesecih, najvišja koncentracija - med brstenjem. Poleg tega je znano, da rastlina v zgodnjih urah vsebuje tudi več tanina kot opoldne, zvečer pa koncentracija spet naraste.

Človeštvo že več stoletij uporablja tanine. In v tem času so se kemiki, ko so preučili lastnosti naravne snovi, naučili, kako proizvajati sintetično kolegico. Kemični izdelek je ohranil sposobnost naravnih taninov, poleg tega pa je popolnoma brez nečistoč (na voljo v naravnih), njegova konsistenca pa omogoča uporabo snovi v najbolj natančnem odmerjanju. In seveda, rok uporabe "kemičnih" taninov znatno presega "vitalnost" naravne snovi.

Toda sintetični tanini so se pojavili relativno nedavno. Sredi prejšnjega stoletja si nihče ni mogel zamisliti, da bi bil vir snovi za strojenje lahko nekaj drugega kot rastlinski sestavni deli. Rojstvo laboratorijskega tanina je 1950. In prav ta različica snovi je našla svojo aktivno uporabo v medicini.

Taninska kislina kot zdravilo

Snovi za strojenje kože imajo številne koristne lastnosti, ki so omogočile uporabo taninov v medicinski praksi. Zlasti njihove sposobnosti, ki spominjajo na delovanje antibakterijskih, protivnetnih in hemostatikov, niso presegle pozornosti zdravnikov. Ta snov se uporablja tudi za odstranjevanje toksinov in soli težkih kovin ali kot adstrigentno sredstvo za želodčne motnje.

Tanini so učinkoviti pri zdravljenju vnetij (zlasti v ustni votlini) in kožnih bolezni (ki jih povzročajo bakterije, vnetja in okužbe) in se uporabljajo za lajšanje strupenosti (ki jo povzročajo težke kovine).

In kar je najpomembneje, so varni za uporabo med nosečnostjo, dojenjem, pa tudi za dojenčke. Poleg tega izboljšujejo koagulabilnost krvi in ​​krepijo krvne žile, znane pa so tudi kot snovi, ki spodbujajo boljšo absorpcijo vitamina C.

Kreme na osnovi tanina lajšajo otekanje in srbenje, tanin v obliki prahu pa se uporablja kot dodatek za kopeli.

Lastnosti medicinskega tanina:

  • lajša srbenje;
  • zdravi vse vrste vnetij;
  • odpravlja mikrobe, ki povzročajo bolezni;
  • preprečuje dehidracijo povrhnjice;
  • bori se proti virusom pri ekcemih, herpesu, norici;
  • zdravi pooperativne rane;
  • uporablja se v urologiji, ginekologiji, proktologiji;
  • učinkovit za zdravljenje opeklin prve stopnje;
  • učinkovito zdravilo za otroke z dermatozo.

Medtem velja omeniti, da se kot zdravilo ne uporablja samo sintetični analog snovi. Tradicionalna medicina se pogosto zateče k uporabi rastlin, bogatih s taninsko kislino. Na primer, Kalgan (koren) zdravi drisko, kostanj krepi stene krvnih žil, evkaliptus je učinkovito zdravilo za prehlad. Poleg tega želod (ki se uporablja kot nadomestek kave) in sumac (ki se uporablja v orientalski kuhinji kot začimba) ugodno vplivata na telo. Takšne pozitivne učinke na telo ima večina rastlin, bogatih s tanini.

Snovi za temno porjavitev

Preveč aktivna poraba izdelkov, ki vsebujejo snovi za strojenje, je preplavljena z ne najbolj prijetnimi posledicami. Predvsem so možne prebavne motnje, disfunkcija jeter ali ledvic. Pod vplivom taninov je možno draženje črevesnih sten. Prekomerna taninska kislina preprečuje pravilno absorpcijo koristnih mineralov, zlasti železa, kar je polno z razvojem anemije.

S temi skrbmi je treba posebej paziti na ljudi, katerih telo ne zaznava taninov. V nasprotnem primeru so alergije možne z zelo resnimi posledicami. Izogibajte se tudi izdelkom, ki vsebujejo tanin, je pomembno za ljudi s srčnim popuščanjem in nestabilnim krvnim tlakom. Prekomerno uživanje taninov lahko povzroči razpršitev in moti apetit.

Izdelki, bogati s snovmi za strojenje

Verjetno bi, če bi kdo želel sestaviti popoln seznam izdelkov, ki vsebujejo tanine, moral na novo napisati skoraj vse predstavnike zemeljske flore, saj skoraj vse rastline v takšni ali drugačni koncentraciji v svojih različnih delih vsebujejo snovi za strojenje. Pokličemo le najbolj priljubljene izdelke, v katerih je koncentracija taninov blizu najvišje.

Prav tako zanimivo: Dopolnila - biološko aktivni dodatki

Pijače: čaj, kakav.

Jagode: grozdje (temne sorte), črni ribez, dren, ptičja češnja, šipek.

Sadje: kutina, persimmon.

Zelenjava: rabarbara, rdeči fižol.

Oreščki: orehi, mandlji.

Začimbe: cimet, klinčki.

Poleg tega obstajajo močne zaloge taninov v želodeh, kostanju, evkaliptusu, korenskem galangalu in temni čokoladi.

Kot aditiv za živila

V prehrambeni industriji so tanini znani kot aditiv E181 (stabilizator, emulgator, barvilo) - rumeno rjav prah z adstrigentnim okusom in specifičnim vonjem. Izvlečki rastlin iz rodu sumah in gale služijo kot surovina za E181.

Snov je pridobila svojo priljubljenost v prehrambeni industriji zaradi svoje sposobnosti dajanja adstrigentnega okusa. Poleg tega se aktivno uporablja zaradi sposobnosti zaščite kože zelenjave in sadja pred gnitjem ali sušenjem. Če govorimo o vplivu na okusne brsti, potem ta snov v določeni meri spominja na glutaminsko kislino, hrana pa daje poseben okus po kabri. Tudi taninska kislina v obliki E181 se uporablja kot čistilnik za pivo, vino in druge izdelke.

Tanini v vinu

Če spadate med ljubitelje vin, ste verjetno slišali za tako imenovane taninske napitke. Čeprav je to mogoče, za mnoge ostaja skrivnost, kaj je to - koncentracija tanina v vinu in kakšna je vloga taninskih snovi v vinarstvu. Zdaj pa poskusimo razjasniti, kaj vse vsebuje vino in zakaj nekatere od teh pijač povzročajo hud glavobol.

Učinek taninov zlahka prepoznamo že po prvem požirku vina - to je značilen suh usti in trmast okus. Glede na intenzivnost teh učinkov lahko govorimo o ravni koncentracije tanina v pijači.

Vino vsebuje taninsko kislino na dva načina: iz nekaterih sort grozdja in iz lesa. Grozdni tanin se nahaja pretežno v koži, semenih in steblih jagodičja. V rdečih vinih je njegova količina precej večja. Poleg tega je koncentracija snovi za strojenje odvisna od sorte grozdja.

Druga pot taninov v kozarcu vina je skozi les. Ali bolje rečeno, sod, v katerem je bila pijača shranjena. Hrastove posode so najbolj priljubljene pri vinarstvu, saj pijači prinašajo specifičen okus. Bolj pravilno razumejte, kakšen okus tanina bo pomagal navadnemu čaju. Dovolj je, da si privoščite močno pijačo (brez sladil) in vztrajate nekoliko dlje kot običajno. Že prvi požirek tega čaja bo takoj razkril vse o okusu tanina. Rahla grenkoba na srednjem delu jezika in strgana suhost na konici - to je tanin v akciji. V resnici je črni čaj vodna raztopina tanina.

Koncentracija taninske kisline v vinu ni odvisna samo od tega, iz katere sorte grozdja se izdelujejo, temveč tudi od tega, kako dolgo so lupine, semena in stebla v stiku s sokom jagodičja. Pri proizvodnji rdečih vin za pridobitev globlje barve se lupina jagodičja v soku dlje časa stara. To pojasnjuje, zakaj pri tej sorti vina najdejo bistveno več snovi za porjavitev. Toda to ne pomeni, da so bele sorte brez taninov. Taninska kislina pride v njih, najprej iz hrastovih sodov, na enak način pa daje belim vinom suhost, trhkost, grenkobo.

Toda tanini se v vinarstvu uporabljajo ne le za izboljšanje okusa. Na tem področju tanini med drugim igrajo vlogo naravnih antioksidantov, ki prispevajo k dolgoročnemu skladiščenju grozdnih napitkov. Medtem se z leti izgublja koncentracija taninske kisline v vinih, kar vpliva na okus pijače in postane mehkejša.

Prav tako zanimivo: Glycine

Toda vinski tanini imajo svoje pomanjkljivosti. Nekateri reagirajo na taninsko kislino s hudimi glavoboli. To pojasnjuje migrene, ki jih trpijo nekateri ljubitelji vina, tudi po zelo majhni porciji pijače. Zato je ljudem, ki so občutljivi na tanin, bolje uživati ​​bele sorte, da naslednji dan ne trpijo.

Tanin v čaju

Toda vino ni edina pijača, ki vsebuje tanine. V čaju je koncentracija te snovi tudi precej visoka. Taninska kislina je sicer predstavljena v vseh vrstah pijače, vendar jo, tako kot grozdje, nekatere sorte vsebujejo več.

Najprej gre za zelene sorte. V nekaterih od njih je vsebnost tanina več kot 30 odstotkov. Toda treba je omeniti, da je koncentracija taninske kisline v čajnih rastlinah odvisna od več dejavnikov. Najprej je pomembno, v kakšnih podnebnih in naravnih razmerah je bil pridelan izdelek. Menijo, da je v cejlonskih, indijskih in javanskih čajih koncentracija taninov višja, od tod njihov neverjeten trpinčen okus. Poleg tega je v listih, zbranih julija ali avgusta, snov veliko več kot v pijačah, "rojenih" maja ali septembra. Drugič, pomembna je tudi starost rastline: največje količine snovi za strojenje ni v mladih poganjkih, temveč v starejših listih.

Mimogrede, taninova kislina, ki jo vsebuje čaj, se po kemični sestavi nekoliko razlikuje od svojih kolegov iz drugih izdelkov in sintetičnega "brata". Čajni tanini spominjajo na vitamin P in delujejo na krepitev krvnih žil.

Sredstva za strojenje kože in industrija

Če se spomnimo, da se francosko ime taninov prevaja kot "porjavitev kože", postane jasno, v kateri industriji se ta snov najpogosteje uporablja. Ovčji plašči in kožuhi, v katere se vsi radi zavijamo v hladne zime, so posledica uporabe taninov. Poleg tega je za proizvodnjo različnih vrst črnila človeštvo dolžno tudi snovi za strojenje. In madežev tekstilnih vlaken brez taninov je tudi težko predstavljati.

Interakcija z drugimi snovmi

Znanstveniki še naprej preučujejo lastnosti tanina, saj je v biografiji te snovi še vedno veliko neznanega. Znanstveniki analizirajo zlasti, kako taninska kislina vpliva na telo in zlasti, kako se dobiva skupaj z drugimi koristnimi elementi.

Trenutno je bila na primer raziskana kombinacija tanina in kofeina (ki je zastopana v čaju), morda najbolj. V tem nenavadnem "koktajlu" snovi so se znanstveniki najprej vprašali, zakaj čaj, ki vsebuje dokaj visoko koncentracijo kofeina, deluje na telo sproščujoče. Izkazalo se je, da je vse to posledica tanina, ki v kombinaciji s kofeinom deluje na telo ne poživljajoče (kot kava), ampak nasprotno kot sproščujoče sredstvo in povzroča počitek spanja. Toda poleg vpliva na živčni sistem tanini delujejo kot zaščitniki jetrnih celic. Še posebej telo potrebuje zaščitni učinek taninske kisline po zlorabi alkohola.

Če govorimo o kombinaciji tanina z drugimi zdravili, dobro deluje z etiotropnimi zdravili in antibiotiki.

Tanin ne spada med snovi, katerih koristne lastnosti so znane skoraj vsem. Poleg tega se mnogi sploh ne zavedajo obstoja taninske kisline in njene vloge za človeka. Medtem tanini ne obstajajo le, ampak nam močno olajšajo življenje. In če ste to besedilo prebrali do konca, zdaj veste skoraj vse o vlogi snovi za strojenje.

Všeč vam je ta objava? Delite s prijatelji:
Kozmetologija, plastična kirurgija in dieta
Pustite Odgovori

;-) :| :x : zvit: : Nasmeh: : shock: : Sad: : Roll: : razz: : Ups: :o : Mrgreen: : Lol: : ideja: : grin: : Evil: : cry: : cool: : arrow: : ???: :?: :!: