Kvas - kozmetologija, plastična kirurgija in dieta

Kvas

Kvas je živ enocelični organizem, ki ga najdemo v rastlinah in živalih. Celice kvasovk so v obliki jajčeca in jih je mogoče videti le skozi mikroskop.

KAJ JE Kvas

Če kvas stehtate in preračunate celice v njem, bo približno v 1 g snovi približno 20 milijard celic. Ker človeško oko ne more videti celice v 5 mikronih, so ti organizmi dolgo časa ostali eden najbolj skrivnostnih. Do srede 19. stoletja je človeštvo o njih sploh vedelo malo. Šele leta 1866 se je mikrobiolog Louis Pasteur, ki je celo življenje posvetil preučevanju načel fermentacije, začel zanimati za postopek fermentacije kvasovk na primeru piva. Emil Hansen je skozi 15 let v laboratoriju v Københavnu izoliral in očistil posamezne seve kvasovk. Še vedno se uporabljajo metode gojenja kvasovk gliv po metodi Hansen.

Celice kvasovk so živi organizmi in za razmnoževanje potrebujejo zrak. Te celice morajo biti napajane za energijo. In njihova najljubša hrana je vsa sladka: saharoza (sladkor iz trsa in pese), fruktoza in glukoza (med, sadje, javorjev sirup), maltoza (škrob).

Velikost celice kvasa ne presega osem tisočakov milimetra. Obstaja približno 1500 vrst kvasovk. Znotraj ene vrste je lahko na tisoče genetsko različnih sevov, morda pa je najbolj znan Saccharomyces cerevisiae, kar v latinščini pomeni „sladkor“, „gliva“ in „pivovarstvo“. Pogosteje jih imenujemo bolj razumljiva imena - pivski kvas ali pekovski.

Vsaka od teh vrst ima določene značilnosti, določajo obseg uporabe kvasa. Na primer, pri pivovarstvu se za pripravo različnih vrst pijač uporabljajo različni sevi. Toda obseg te snovi je veliko širši. Kvas se uporablja za proizvodnjo številnih izdelkov, imajo vlogo arom, prav tako pa so našli uporabo v farmakologiji, živinoreji in drugih področjih.

SPLOŠNE ZNAČILNOSTI

Kvas - to so organizmi, ki potrebujejo hrano, toploto in vlago za življenje in razmnoževanje.

Zaradi fermentacije pretvorijo sladkorje in škrob v ogljikov dioksid in alkohol. Obstajajo različne vrste kvasovk, ki so koristne za zdravje ljudi. Lahko okrepijo imunski sistem, izboljšajo prebavo, vendar nekatere povzročajo glivične okužbe.

Najbolj znane vrste kvasa:

  • pivo;
  • pečenje;
  • stisnjeno (ali pecivo);
  • suha;
  • krmo.

Razprava o enoceličnih glivah ni nova. Mnoge zanima, kaj je pravzaprav pekovski kvas, korist ali škoda od njih, nekateri se bojijo svoje sestave po GOST, zato se vse več gospodinj odloča za kvas francoski, ne domači. V resnici, če razumete, kaj je kvas, kako se ti mikroorganizmi razmnožujejo in kako vplivajo na peko, postane jasno, da ni treba skrbeti.

Ali so te snovi koristne ali, nasprotno, škodljive za telo, je odvisno od količine njihove porabe, občutljivosti telesa, pa tudi od prisotnosti v telesu glive iz rodu Candida. Kvasovka lahko v majhnih količinah izboljša zdravje zaradi dopolnitve vitaminov skupine B, vendar presežne snovi lahko negativno vplivajo na človeka.

ZANIMIVO ZNANSTVENI DEJSTVI

Kot kažejo rezultati raziskav, so celice kvasovk v veliki meri podobne celicam človeškega telesa. Toda medtem ko je v naših telesih več deset milijard celic, ima kvas le eno.

Človek je, kot pravijo znanstveniki, evkariontski organizem. Preprosteje rečeno, to pomeni, da je ves naš genetski material vsebovan v celičnem jedru in mitohondriji. Po istem principu je narava ustvarila kvas, vendar so bakterije že predstavniki prokariotskih organizmov. In ker je kvas enoceličen, znanstveniki lažje preučujejo njihovo strukturo, lastnosti in življenjsko dobo.

In glede na strukturo, metabolizem vseh bioloških modelov je kvas človeku najbližji. Poleg tega je ta gliva prvi evkariontski mikroorganizem, katerega znanstveniki so dešifrirali genom s preučevanjem natančnega zaporedja vseh njegovih 16 kromosomov.

Na pomen preučevanja teh mikroorganizmov kaže dejstvo, da so v zadnjih 15 letih raziskovalci kvasovk dvakrat podelili Nobelovo nagrado za medicino in fiziologijo. Znanstveniki s pomočjo človeških genov v glivi preizkušajo učinkovitost novih zdravil, preučujejo posebnosti nekaterih bolezni.

Prav tako zanimivo: Mlečna kislina

Večina raziskav se je nanašala na uporabo kvasovk v zdravstveni in prehrambeni industriji. Medtem so znanstveniki izvajali in druge poskuse. Na primer, nedolgo nazaj je postalo jasno, da lahko nekateri sevi kvasovk služijo kot osnova za ustvarjanje biogoriv za transport. Mimogrede, pomemben delež inzulina, ki so ga kemiki ustvarili za zdravljenje sladkorne bolezni, ni bil proizveden brez pomoči kvasovk.

Vendar to ni vse, kar mora človek naučiti o kvasu. To je vsaj prepričalo znanstvenike, ki sodelujejo pri preučevanju teh mikro snovi.

ŽIVLJENJSKI CIKLUS

Treba je opozoriti, da se razvoj celic kvasovk v različnih okoliščinah odvija na različne načine. In čeprav so te snovi z vidika biologov živi organizmi, vendar so tako edinstvene, da lahko živijo brez zraka.

Ko kvas ne dobi kisika, ga z delovanjem na sladkor spremeni v alkohol. Poleg tega se sprošča ogljikov dioksid. Ta postopek poteka predvsem med peko. Kot rezultat te reakcije se sprošča energija - testo raste. Medtem ta energija ni dovolj, da bi kvas še naprej živel. Ob prisotnosti kisika se ti, napolnjeni s sladkorjem, zelo hitro razrastejo in razmnožujejo ter tako sproščajo ogljikov dioksid, vodo in sorazmerno (po glivnih standardih) ogromne količine energije.

"DOBRO" IN "BAD" Kvas

Kvas, kot bakterije, potrebuje človeško telo. Toda prva stvar, ki jo je treba vedeti o teh mikroorganizmih, je, da obstajajo dobre in slabe bakterije in podobno je s kvasom. Gliva lahko prizadene organe in tkiva, povzroči alergije in številne bolezni. Zdaj bomo poskušali razumeti vrste gliv in razumeli, katere od njih so koristne in katerih se je treba izogibati.

Candida albicans

Govori se, da se skoraj 80 odstotkov svetovnega prebivalstva bori s to patogeno glivo, podobno kvasovkam, ki povzroča različna vnetja v telesu. Kandida je, tako kot ves kvas, enocelični organizem, ki se hitro razmnožuje, kadar je v prehrani velika količina sladkorja. Ta gliva odvzame telesu številne hranilne snovi, vključno z železom in drugimi minerali, zaradi česar je kri kisla. V ozadju sladke prehrane se kandida še bolj aktivira. Če tega procesa ne bomo pravočasno ustavili, bo škodljivi kvas skoraj uničil prebavni in imunski sistem, odvzel vitalnost. V zameno bodo povzročili pogoste glavobole, ekceme, prhljaj, dermatitis, hormonske motnje, vaginalne okužbe, želodčne bolezni in zmedenost.

Zdravi kvas

Toda poleg škodljivih so tudi koristni kvasovke. Glive, ki jih vsebujejo probiotični izdelki, najbolje vplivajo na telo. Krepijo imunski sistem in pomagajo v boju proti kandidi. Toda tudi ne najboljši viri tega kvasa so izdelki, ki vključujejo sladkor.

Kvas S. Boulardii, ki ga vsebujejo skoraj vsi probiotiki, ima številne uporabne lastnosti:

  • krepijo imunski sistem, spodbujajo proizvodnjo protiteles;
  • ščiti telo pred škodljivimi učinki antibiotikov;
  • pomaga v boju proti kandidi.

Še dva nenavadno uporabna seva kvasa - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus in Saccharomyces unisporus. Vsebujejo ga predvsem v zaganjalniku kefirja in igrajo vlogo močnega ojačevalca imunskega sistema. Zahvaljujoč tem komponentam kefir že stoletja po vsem svetu velja za eno najboljših toničnih pijač. V starih časih so ga smatrali kot pijačo dolgodlakih, v turščini pa njegovo ime zveni kot "počuti se dobro".

PREDNOST ZA ZDRAVJE

Kvas je čudovita sestavina, ki pomaga ohranjati ali obnavljati zdravje in lepoto po naravni poti.

Prisotni so v številnih živilih, prehranskih dopolnilih, pa tudi v številnih kozmetičnih izdelkih.

Kvas je desetletja ostal v središču pozornosti raziskovalcev, ki soglasno priznavajo izredne prehranske lastnosti in terapevtske lastnosti te glive. In vse to je posledica edinstvene biokemične sestave teh organizmov. Za ljudi služijo kot vir aminokislin, mineralov, vitaminov, encimov in številnih drugih hranil, potrebnih za rast, pravilno presnovo in krepitev imunskega sistema.

PREDNOSTI Kvas

Te mikroskopske snovi so vir hranilnih snovi, vlaknine pa številne vrste živilskih kvasovk vsebujejo vitamin B12, ki ga običajno najdemo izključno v živilih živalskega izvora. Poleg tega je kvas odličen vir rastlinskih beljakovin, zaradi česar so pomemben sestavni del vegetarijanskih jedi. Visoka koncentracija vlaknin dolgo časa zagotavlja občutek sitosti. Ti elementi so izredno pomembni za nemoteno delovanje telesa. Enako pomembni so za ljudi, živali in celo rastline.

Prav tako zanimivo: Nenasičene maščobne kisline

Za rastline

Prav slednje so predmet nedavne študije. Kot se je izkazalo, lahko kvas deluje ne le kot prehransko dopolnilo, ampak tudi kot koristno naravno gnojilo. Nekateri sevi prispevajo k učinkovitejši absorpciji rastlin koristnih elementov v sledovih iz tal. Poleg tega vplivajo na rast rastlin. Hkrati so popolnoma varno "gnojilo". Zdaj znanstveniki poskušajo razviti učinkovito zdravilo, ki temelji na kvasu proti plesni v sadju in drugih boleznih - kot varna alternativa kemikalijam.

Prehransko dopolnilo

Morda nikogar ne bo presenetila informacija, da je kvas uporaben bioaktivni dodatek, ki ga ljudje uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje različnih stanj in bolezni.

Probiotik

Kvas kot probiotiki je zelo obetavna rešitev. Tako znanstveniki prepričajo in dodajajo, da je spekter izpostavljenosti teh mikroorganizmov človek zelo širok.

Za črevesno floro

Znanstveniki so odkrili odnos med kvasovko in črevesno mikrofloro, zlasti pozitiven učinek glive na vneto črevo.

Koristne lastnosti:

  • pivski kvas vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vključno s cinkom, kromom, železom, magnezijem, folno kislino, biotinom in vitamini skupine B;
  • okrepiti imunski sistem;
  • normalizirati krvni sladkor;
  • pospešujejo razvoj koristnih bakterij v telesu;
  • Kvas Torula - vir kroma, selena, aminokislin in vitaminov skupine B;
  • Bakerjev kvas krepi imunski sistem.

MOŽNA ŠKODA Kvas

Neprijeten stranski učinek jemanja kvasa je lahko v tem, da negujejo le koristne bakterije, ampak tudi škodljive, kot je Candida, ki povzročajo astmo, protin in druge bolezni. Ob poslabšanju ali pojavu kandidiaze je za obdobje zdravljenja pomembno, da iz prehrane izključimo vso hrano s kvasovkami.

Kvas in vse snovi

Kvas je, kot že omenjeno, oblika gob. Najpogosteje se uporabljajo za peko in pivo. V tem primeru se uporabljajo pivski in pekovski kvas. Toda poleg njih obstajajo tudi tako imenovani divji kvas, ki ga lahko najdemo v sadju, jagodičjih (grozdju) in zrnju.

Običajno te mikroorganizme človek dobro prenaša, vendar obstajajo nekateri nestrpni. To so osebe, ki so alergične na vse vrste gliv in plesni.

IZDELEK Kvas

Ekstrakt kvasa je hrana, ki se uporablja pri pripravi kruha, piva, sira, sojine omake in nekaterih drugih izdelkov.

Če želite razumeti, kako ta snov vpliva na telo, morate najprej razumeti, kaj sploh je.

Ekstrakt kvasa se pridobiva z mešanjem kvasa in sladkorja v toplih pogojih. In s poznejšim lomljenjem celičnih membran. Tak izvleček je lahko v obliki gela ali praška. Uporaba ekstrakta kvasa v izdelkih na njihovih etiketah se lahko imenuje "naravni okusi" ali "dodatki".

Vedeti morate, da ta ekstrakt vsebuje aminokislino glutaminsko kislino. To je naravna oblika aminokisline in je ne zapletajte s prehranskim dopolnilom mononatrijevim glutamatom, ki služi kot ojačevalec okusa. In čeprav izvleček kvasa vpliva tudi na okus, deluje kot začimba. Poleg tega vsebuje visoko koncentracijo natrija. In to morajo upoštevati ljudje, ki imajo težave s krvnim tlakom, ali tisti, ki iz drugih razlogov natrija ne morejo zlorabiti. Poleg tega ekstrakt vsebuje zelo veliko koncentracijo vitaminov skupine B.

Toda kljub vsem prednostim te snovi je za ljudi z alergijami na hrano ali občutljivostjo na kvas pomembno, da se izogibajo izdelkom, ki vsebujejo ekstrakt gliv. Najlažji način za to je, da v supermarketih zavrnemo polizdelke in pripravljeno hrano.

Kvas V HRANI

Vse izdelke po vsebnosti kvasa lahko razdelimo v 3 skupine. Prva je hrana, ki v vseh okoliščinah vsebuje glive. V drugi skupini izdelkov so mikroorganizmi prisotni le pod določenimi pogoji. In tretja skupina je hrana, ki te snovi ne vsebuje.

V prvo skupino spadajo pekovski izdelki, pivo, jabolčnik, sadna lupina (slive, grozdje), grozdni sok, sladni napitki, vino, ekstrakt kvasa.

V drugo skupino spadajo: torte, krofi, sadje (prezrelo), čokolada (nekatere vrste), sojina omaka.

Tretja skupina vključuje ogromno število izdelkov iz različnih kategorij. Še posebej vas ne more skrbeti prisotnost kvasa v jajcih, morskih sadežih, različnih vrstah mesa, surovih oreščkih, fižolu, rjavem rižu. Prevečnemu vnosu kvasa se lahko izognete tudi, če med kuhanjem prenehate uporabljati sojino omako in kis nadomestite z limoninim sokom.

Seznam izdelkov, ki vsebujejo kvas:

  • vse fermentirane (kis, alkohol, miso, sojina omaka itd.);
  • pekovski izdelki;
  • Vitamini skupine B;
  • pivo;
  • jagode (robide, borovnice, grozdje, jagode);
  • konzervirani sokovi;
  • sir;
  • jabolčnik;
  • suho sadje (fige, suhe marelice, rozine);
  • marmelada, žele;
  • gobe;
  • predelano meso (klobase, slanina);
  • Črni čaj;
  • oljke;
  • vino.

OPOZORILA

Kvas lahko vpliva na učinkovitost nekaterih zdravil. Prav tako se je treba izogibati prehranskim dopolnilom, ki vsebujejo kvas za ljudi, ki so alergični na izdelek ali so nagnjeni k kvasnim okužbam.

Prav tako zanimivo: alanin

Pomembna opomba diabetikov: kvas lahko zniža raven sladkorja v krvi, zato je priporočljivo, da redno spremljate svoj kazalec glukoze.

KAKO NAČINATI KAO SVOJE

Zagotovo ste se vprašali, iz česa je kvasovka in kako se ta postopek dogaja. Zdaj se boste naučili, kako sami gojiti te enocelične gobe doma.

Pivo

Prva metoda. Vzemite kozarec vode in moke čez 1, premešajte in pustite 7 ur. Nato mešanici dodajte majhno žlico sladkorja in kozarec živega piva (rok trajanja je do 2 tedna). Pustite nekaj ur. Pivski kvas shranjujte v stekleni posodi v hladilniku.

Drugi način. V stekleni posodi zmešamo 200 rozin, mleko, toplo vodo in nekaj sladkorja. Posodo tesno pokrijemo z gazo (zložimo v 4 plasti in zavežemo okoli). Hranite na toplem mestu 5 dni.

V skladu s temi recepti boste ustvarili običajni prehranski kvas, ki ga zdravniki priporočajo jemati pri različnih boleznih. Ta naravni izdelek bo pomagal pri presnovnih motnjah, pomanjkanju vitaminov skupine B, prebavnih boleznih, anemiji, aterosklerozi, okrepil telo po gripi ali vnetem grlu. Mimogrede, domači pivski kvas je podoben po učinku na medicinske pripravke, ki vsebujejo te glive, na primer gefefitin.

Za peko

Morda se je to zgodilo pri vsaki domačinki. Na večerjo sem hotela speči pite, a kvasovk ni bilo. Toda to ni razlog, da se razburite, če veste, kako narediti domač kvas v obliki kvasa.

Metoda 1

Iz 200 moke in majhne količine vode je treba gnetiti kepo testa, razbiti v moko in pustiti nekaj. Ko se gruda suši, se strdi in postane kisla - lahko jo uporabimo namesto skladiščnega kvasa.

Metoda 2

Olupite in kuhajte 10 krompirjev, ki so še vroči skozi sito. Dodajte žlico moke, enako količino medu in gram 25 vodke. Mešanico pustite 2 dni toplo. Ko na površini nastane penast pokrovček, lahko za peko uporabite kvas (vzemite samo peno).

KOZMETIKA NA DOMU

Dejstvo, da je kvas učinkovita sestavina v mnogih lepotnih izdelkih, je že dolgo znano. Toda veliko ljudi ne ve, da je kozmetiko s kvasom enostavno pripraviti sami. Niste prepričani, kako to storiti? Preberite naše recepte.

Maska za kvas za telo

Vrečko suhega kvasa raztopimo v smetani in dodamo žlicam medu 4 mešanice. Pustite 20 minut. Nanesite na telo in pustite 15-20 minut. Izperite s toplo vodo. Ta maska ​​izboljša prekrvavitev, zoži pore, kožo naredi gladka in gladka.

Izdelek za nego las

V kozarcu kefirja razredčimo žlico pivskega kvasa. Mešanico vlijemo na toplem mestu nekaj ur. Nanesite na lase in vztrajajte približno pol ure. Ta maska ​​bo olajšala prhljaj.

Kvas za obraz

Približno čajno žličko pivskega kvasa, razredčeno v majhni količini kefirja. Po tem, ko mešanico malo infundiramo na toplem in pridobimo konsistenco kisle smetane, nanesemo na kožo obraza in držimo približno 20 minut. To orodje odpravlja akne, izboljša polt, primerno za mastno kožo.

Zanimiv kvas:

  1. Optimalna temperatura za rast kvasovk - 32.2 stopinje Celzija, nad 38 stopinj - kvas umre.
  2. Nekateri sevi glive po fermentaciji se gnejo (običajno pri pivu).
  3. Suhi kvas so si izmislili Rimljani (čeprav, kot se je v zgodovini že odkrivalo velike stvari, še vedno niso razumeli, da gre za suh kvas). Starodavni so pekovski kvas (v testo) postavili na sonce, ga posušili in po potrebi so ga oživili s sladkorjem.
  4. Vonj piva določi kvasovka.
  5. Obstaja več kot pet tisoč vrst kvasnih gliv.
  6. Še v letu 1200 pred našim štetjem. e. znal speči kvas kruh.
  7. Hmelj, sirotka, različna zelišča, pomaranče, grenivke, medeni napitek lahko služijo kot surovina za kvas.
  8. V laboratorijskih pogojih lahko v 2 tednih gojijo 100 toni kvasa mleka (nato naredijo stisnjen, tekoč, suh kvas).

Mnogi se sprašujejo: "Kvas je gliva ali bakterija." In v tem ni nič čudnega, saj do nedavnega sami znanstveniki niso poznali odgovora na to vprašanje. Danes potekajo druge razprave o tem, kako varno je jemati kvas. In spet, odgovor na banalnost je preprost: varen, če zmerno.

Všeč vam je ta objava? Delite s prijatelji:
Kozmetologija, plastična kirurgija in dieta
Pustite Odgovori

;-) :| :x : zvit: : Nasmeh: : shock: : Sad: : Roll: : razz: : Ups: :o : Mrgreen: : Lol: : ideja: : grin: : Evil: : cry: : cool: : arrow: : ???: :?: :!: