ซัลเฟอร์อาหารที่อุดมด้วย - งามการทำศัลยกรรมและอาหาร

อาหารที่อุดมด้วยซัลเฟอร์

คำว่า“ กำมะถัน” เกี่ยวข้องกันอะไร ส่วนใหญ่มีไข่เน่าไฟและไม้ขีด ในขณะเดียวกันแร่นี้มีความสำคัญในร่างกายมนุษย์ถึงแม้ว่าในช่วงแรกที่เห็นการทำงานของมันก็ไม่ได้สังเกตได้ว่าเป็นสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ กำมะถันไม่ได้รูปร่างร่างกายเช่นเดียวกับแคลเซียมซึ่งเป็นกระดูกและฟัน มันไม่บรรเทากล้ามเนื้อและไม่ให้การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพสงบเช่นแมกนีเซียม มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมทางเพศเช่นสังกะสีซึ่งการผลิตฮอร์โมนเพศชายขึ้นอยู่กับ

คุณสามารถใช้ไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อยและดูงานของเขาได้ในทันที - การทำงานของต่อมไทรอยด์จะดีขึ้น โดยการใช้กำมะถันไม่มีผลกระทบที่มองเห็นได้อย่างรวดเร็วมีค่ารอ เธอถูกเก็บไว้ในร่างกายเพื่อที่จะพูด "พื้นหลัง" แต่ในเวลาเดียวกันมีบทบาทของตัวเองเท่านั้นสำหรับมัน

ทำไมเราต้องใช้กำมะถัน?

ซัลเฟอร์ (S, กำมะถัน) เป็นแร่ที่พบครั้งแรกในโลกรอบ ๆ หลุมอุกกาบาตและภูเขาไฟ แต่นอกจากนี้ยังพบได้ในพืชบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลผลไม้และผัก องค์ประกอบมาโครนี้ยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์โปรตีน

ที่สำคัญกำมะถันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบแร่ที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ร่างกายผู้ใหญ่มีปริมาณของสารนี้ประมาณ 140 กรัม มันเน้นส่วนใหญ่ในผิวหนังกล้ามเนื้อข้อต่อเล็บและผม แต่ทำไมร่างกายจึงควรมีปริมาณสำรองขนาดใหญ่ของกำมะถัน? ฟังก์ชันอะไรที่สงวนไว้สำหรับเธอ

บทบาทของกำมะถันในร่างกาย:

  • จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กลูตาไธโอน (สารต้านอนุมูลอิสระภายนอก);
  • ในรูปของสารประกอบซัลไฟด์ให้ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นผม
  • สำคัญสำหรับการสังเคราะห์ทอรีน (จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, กล้ามเนื้อและระบบประสาท);
  • ผูกโซ่ของกรดอะมิโนที่สร้างอินซูลิน
  • มันเป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโน (methionine, cysteine), วิตามิน B, กรด pangamic, วิตามิน U, ฮอร์โมน

ดังนั้นเนื่องจากกำมะถันเป็นองค์ประกอบของกรดอะมิโนหลายชนิดจึงมีเหตุผลที่จะกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งของกำมะถันเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้คือเนื้อสัตว์ไข่ชีสนมชนิดต่าง ๆ

แต่ในกำมะถันในร่างกายมนุษย์ไม่เพียง แต่ช่วยสร้างกรดอะมิโน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาสุขภาพของกระดูก, ระบบประสาท, รองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและข้อต่อ, และยังป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อผมและผิวหนังชั้นนอก แต่ผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นลำไส้ใหญ่อักเสบควรได้รับการรักษาด้วยกำมะถันด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

น่าสนใจในการอ่าน: อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม

คุณสมบัติกำมะถันอื่น ๆ :

  • ลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งมีผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด;
  • ปรับปรุงคุณภาพผิว
  • methylsulfonylmethane (สารประกอบกำมะถันที่พบในผักสด) บรรเทาอาการปวดข้อ;
  • มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง;
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  • ทำความสะอาดตับของสารพิษ;
  • ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดปกติ
  • ผลประโยชน์ในสมอง

ซัลเฟอร์ในผลิตภัณฑ์

ซัลเฟอร์ส่วนใหญ่ที่ร่างกายได้รับจากอาหารประเภทโปรตีน - ส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์

ไก่งวงไก่หมูไก่ตะเภาเนื้อวัวกระต่ายเนื้อแพะและสายพันธุ์ปลาส่วนใหญ่อยู่ไกลจากรายการอาหารที่มีกำมะถันสูง ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ได้รับโปรตีนเพียงพอการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อวันสามารถให้ปริมาณกำมะถันที่ต้องการได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นนักโภชนาการส่วนใหญ่ในโลกจึงไม่แนะนำให้ใช้สารชีวภาพที่มีอยู่ในร้านขายยา ผลิตภัณฑ์นม (นม, ชีส, ครีม) ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูงของธาตุอาหารหลักและในหมู่ผลไม้ที่มีกำมะถันเป็นกล้วยสับปะรดและแตงโม นอกจากนี้ยังมีกำมะถันจำนวนมากในถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, มะพร้าว) และเมล็ด (ดอกทานตะวัน, งา)

แหล่งไข่ที่ดีไม่น้อยคือไข่ ยกตัวอย่างเช่นส่วนของนกกระทาสามารถให้ macrocell ในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อ ไก่โดยเฉพาะไข่แดงก็อุดมไปด้วยกำมะถันเช่นกัน แต่ถึงแม้ว่าไข่แดงจะช่วยในกระบวนการล้างพิษในตับ แต่ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ จำนวนไข่แดงที่อนุญาตในอาหารจะถูกกำหนดโดยแพทย์ที่เข้าร่วม

ผักที่ไม่มีใบเป็นเส้น ๆ เกือบทั้งหมดและใบเขียวชอุ่มเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซัลเฟอร์ รายการนี้รวมถึงข้าวโพด, ถั่ว, ผักขม, กะหล่ำปลีชนิดต่าง ๆ (กะหล่ำปลีสีขาว, บรอกโคลี, กะหล่ำ, kohlrabi), มัสตาร์ด, หน่อไม้ฝรั่ง, กระเจี๊ยบ, ผักกาดหอมใบมะเขือ และผักเกือบทั้งหมดที่อุดมไปด้วยกำมะถันมีคุณสมบัติที่เหมือนกันคือมีกลิ่นเฉพาะ

พืชกำมะถันที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด:

  • ตระกูลกะหล่ำ: กะหล่ำปลี, บรอคโคลี่, กะหล่ำ, บรัสเซลส์ถั่วงอก, จีนและสายพันธุ์อื่น ๆ ;
  • หัวหอม: หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม, กระเทียมต้น

ประโยชน์ของผักหลายชนิดที่มีกำมะถัน

กระเทียม, หัวหอม, หอมแดง, กระเทียมและผักอื่น ๆ จากพืชกลุ่มนี้มีสารประกอบกำมะถันที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นกำมะถันที่ได้จากกระเทียมมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง อย่างน้อยก็โน้มน้าวนักวิทยาศาสตร์หลังจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการหลายครั้ง สารจากหัวหอมช่วยเพิ่มความทนทานต่อกลูโคสในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

น่าสนใจในการอ่าน: ธาตุอาหารหลัก

Sulforaphane ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่พบในบรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีบรัสเซลส์และกะหล่ำปลีสีช่วยเพิ่มการทำงานของกลูตาไธโอนลดการซึมผ่านของยลและลดความเครียดออกซิเดชันในร่างกาย (ในความเป็นจริง

ผลการวิจัยที่น่าสนใจมีการแบ่งปันโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการประสบการณ์ในหนึ่งในจังหวัดของจีน (มีมลพิษทางอากาศในระดับที่ค่อนข้างสูง) มันเป็นสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยที่เรียกว่าสาเหตุของการเกิดมะเร็งตับบ่อยครั้งในประชากรท้องถิ่น อย่างไรก็ตามผู้คนที่ใช้บรอคโคลี่เป็นประจำจะมีภูมิคุ้มกันต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังพบว่าบรอกโคลีช่วยลดความเครียดในผู้ป่วยเบาหวานชนิด 2

และสารประกอบของกำมะถันซึ่งมีอยู่ในตระกูลกะหล่ำทุกชนิดนั้นมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพสารก่อมะเร็งที่ทำปฏิกิริยารวมถึงไขมันทรานส์

วิธีการปรุงผักรักษาคุณสมบัติของกำมะถัน

แน่นอนว่าสารที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นพบได้ในผักและผลไม้สด แต่เพื่อให้ร่างกายมีกำมะถันไม่ทุกคนตัดสินใจที่จะกินหัวหอมหรือกระเทียม แน่นอนว่าเป็นไปได้ แต่ไม่น่าพอใจมาก ผักที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์มักมาที่โต๊ะของเราทั้งที่มีส่วนผสมในสลัดหรือหลังการรักษาด้วยความร้อน แต่วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกำมะถัน?

หัวหอมและกระเทียม

หลายคนไม่ชอบกระเทียมและหัวหอมเพราะมีกลิ่นแรง แหล่งที่มาของกลิ่นที่กัดกร่อนเฉพาะนี้คือสารประกอบอัลลิลซัลเฟอร์ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักและป้องกันความเสียหายต่อตับ

แต่ถ้าผักเหล่านี้มีการบริโภคดิบพวกเขาใช้ส่วนที่เล็กมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักพบในต้มตุ๋นหรือทอด แต่ถ้าหัวหอมหรือกระเทียมบดก่อนปรุงและทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาทีกระบวนการผลิตเพิ่มเติมของอัลลิลิคซัลเฟอร์ซึ่งทนต่อความร้อนได้ดีขึ้น

ผักชนิดหนึ่ง

ผักประเภทนี้ปรุงได้ดีที่สุดในหม้อไอน้ำสองชั้น - ดังนั้นมันจะรักษาปริมาณซัลเฟอร์ได้สูงสุด แต่นี่คือความคิดเห็น การทดลองแสดงให้เห็นว่าผักนึ่งเบา ๆ มี sulforaphane มากกว่าอย่างน้อยสามเท่าของผลิตภัณฑ์หลังจากการรักษาด้วยความร้อนสูง การตกแต่งบร็อคโคลี่ที่สวยงามเป็นที่ต้องการในขั้นตอนเมื่อกะหล่ำปลียังคงมีสีเขียวอ่อน โดยปกติจะใช้เวลา 3-4 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ผักกาดขาว

อีกครั้งการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีตุ๋นเบา ๆ มีสารประกอบ organo-sulfur ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพมากกว่าผักปรุงด้วยความร้อนสูงและเป็นเวลานาน เพื่อรักษามาโครก่อนปรุงกะหล่ำปลีเช่นหัวหอมสับให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและทิ้งไว้สักครู่ - เพื่อให้สารประกอบที่มีประโยชน์ (myrosinase) มีประโยชน์ "ได้" และเช่นเดียวกับในกรณีของบรอคโคลี่ตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการนึ่ง (นึ่ง 4-5 นาที) หากกระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นโดยใช้เตาไมโครเวฟจะดีกว่าหากใช้พลังงานต่ำและปานกลาง

น่าสนใจในการอ่าน: อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส

กะหล่ำ

เพื่อเปิดใช้งานเอนไซม์ mirosinin และทำให้กำมะถันจากกะหล่ำดอก bioavailable เพิ่มเติมมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดผักเป็นดอกย่อย ๆ และทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที อบไอน้ำหรือในเตาอบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณผสมดอกกะหล่ำกับแกงกะหรี่พริกคาเยนน์เกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นก็อบให้หมดคุณจะได้รับจานสีเทาที่อร่อยมาก

กะหล่ำปลีเล็ก

กะหล่ำปลีประเภทนี้เพื่อการอนุรักษ์ซัลเฟอร์สูงสุดควรปรุงในหม้อไอน้ำหรืออบสองครั้ง ในเวลาเดียวกันกฎเดียวกันยังคงมีความเกี่ยวข้อง: ไม่นานและหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไป

ตารางปริมาณกำมะถันในผลิตภัณฑ์บางชนิด

ชื่อผลิตภัณฑ์ (100 g) ปริมาณซัลเฟอร์ (มก.)
กระต่าย 1050
หอก 1050
ปลากะพงขาว 1050
ปลาซาร์ดีน 1050
แซลมอนสีชมพู 1050
เมล็ดถั่ว 1050
ดิ้นรน 1050
ไก่ 1050
ไข่ไก่ 1050
ถั่วลิสง 350
ชีสแข็ง 260
หอย 250
ตับไก่งวง 248
ตุรกี 248
ถั่วเหลือง 245
ลูกพีชแห้ง 240
ตับเนื้อวัว 239
เนื้อแกะ 230
เนื้อวัว 230
เนื้อหมู 230
เนื้อแกะ 230
ชา 215
โกโก้ 200
ไข่นกกระทา 200
ตับหมู 187
ตับเป็ด 172
แอปริคอตแห้ง 170
บาร์เลย์ 120
กาแฟ 110

ในบางภูมิภาคน้ำดื่มจากฤดูใบไม้ผลิจะมีกำมะถันอยู่เป็นจำนวนมาก ของเหลวที่มีปริมาณซัลเฟตต่อลิตรมากกว่า 250 มก. มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ผลข้างเคียงของซัลเฟอร์

แม้ว่าจะหายาก แต่กำมะถันสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงเมื่อบริโภคเกิน

ในบรรดาอาการพิษของซัลเฟอร์คือคลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วงหรือท้องผูก, ปวดหัว

หากการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถันอาการใด ๆ ที่อธิบายไว้มีค่าไม่กี่วันที่จะละทิ้งพวกเขา หากอาการไม่หายไปปรึกษาแพทย์

และร่างกายต้องการการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยซัลเฟอร์มากขึ้นสามารถพูดถึงความเจ็บปวดในข้อต่อผมหมองคล้ำและเล็บที่อ่อนแอ

ผู้ใหญ่ต้องการซัลเฟอร์ 1 กรัมทุกวัน ความต้องการนี้ง่ายต่อการตอบสนองยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม

ชอบโพสต์นี้? กรุณาแบ่งปันให้เพื่อนของคุณ:
การทำศัลยกรรมและอาหาร
เขียนความเห็น

;-) :| :x : Twisted: :ยิ้ม: : ช็อต: : เศร้า: : ม้วน: : razz: : โอ๊ะ: :o : Mrgreen: : ฮ่า ๆ : : Idea: : ยิ้ม: : Evil: :ร้องไห้: :เย็น: : ลูกศร: : ???: :: :!: